Wraps Végétariens {Crudités, Chèvre et Tofu} 3.0

Je (re)partage aujourd'hui avec vous la recette que nous réalisons le plus dans ma Kitchen, à savoir les Wraps Crudités, Chèvre et Tofu. En effet, il ne se passe jamais 15 jours sans que la phrase "Ce soir, c'est wraps!" soit prononcée... C'est ultra pratique et rapide à réaliser en semaine, quand le temps manque, ça permet de manger des légumes, fait office de plat complet et ça (me) donne l'impression de me goinfrer de malbouffe alors que l'ensemble est plutôt sain.

A force de les faire et refaire, la recette évolue quelque peu avec le temps, ce qui permet également de dépoussiérer un peu les anciennes photos...  Ces Wraps pourront de toute évidence trouver leur place dans vos lunch-box au boulot, paniers pique-nique...

Ingrédients (pour 4 galettes / 8 wraps):

1 demi-bûche de chèvre + 4 cuillères à soupe de lait de chèvre

4 grandes galettes de blé

2 avocats bien mûrs

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel & poivre

Vinaigre balsamique & huile d'olive

Curry, coriandre & menthe

1 demi-concombre

12 tomates cerise

2 carottes moyennes râpées

1 demi-oignon rouge

4 saucisses de tofu

Emmental râpé (une poignée)

Préparation:

1. Dans un bol, découpez le fromage de chèvre et y verser les 4 cuillères à soupe de lait de chèvre. Écrasez le fromage à l'aide du dos de votre cuillère pour en faire une crème, puis étalez-la sur les galettes de blé. Laissez 2 centimètres sur les bords pour ne pas que la garniture déborde en roulant la galette à la fin.

2. Dans le bol, découpez ensuite les deux avocats en morceaux. Ajoutez-y le jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse, une pointe de sel, de poivre, une cuillère d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Parfumez de curry, coriandre et de menthe (dosez en fonction de vos goûts). Déposez équitablement votre préparation d'avocat sur la couche de crème de chèvre.

3. Découpez ensuite le concombre, les tomates cerises en dés et les carottes râpées. Émincez le demi-oignon et mélangez le tout en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Déposez la préparation sur les deux couches précédentes (chèvre et avocat).

4. Placez une saucisse de tofu (possibilité de les faire cuire dans l'eau chaude 3 à 4 minutes ou de les manger froides) au milieu de chaque galette et rouler chaque galette sans trop serrer. Coupez la galette en deux et en biais et vous obtiendrez deux wraps!

5. Ajoutez-y une pointe d'emmental râpé sur le dessus.

A déguster aussitôt ou à conserver au réfrigérateur dans du film plastique.