Salade d'Orecchiette au Cabillaud et Pesto de Noisette 2.0

Parce que les recettes improvisées sont souvent les meilleures, je vous propose aujourd'hui ma salade d'Orecchiette (pâtes en forme d'oreille) au dos de Cabillaud et Pesto de Noisette.

Cette salade convient parfaitement l'été et se déguste froide.

Ingrédients (pour deux parts si cette recette fait office de plat, quatre parts si elle fait office d'entrée):

250 grammes d'orecchiette

200 grammes de dos de Cabillaud

100 grammes de champignons de Paris

30 grammes de mesclun

6 tomates cerise

1 échalote

4 olives noires

25 grammes de noisette en poudre

3 cuillères à soupe de pesto

Huile d'olive & vinaigre de noix

Ciboulette

Sel & Poivre

Préparation:

Faites bouillir un grand volume d'eau salée, déposez-y vos orecchiette et faîtes-les cuire pendant 12 minutes (temps idéal pour que les orecchiette soient al dente) ou le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, découpez votre dos de cabillaud en dés et faîtes-le cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y les champignons de Paris épluchés et coupés, ainsi que l’échalote ciselée. Salez et poivrez puis réservez.

Une fois la cuisson des pâtes terminée, égouttez-les et rincez-les dans l'eau froide (pour stopper la cuisson). Ajoutez aux pâtes le mesclun et les tomates cerise coupées. Assaisonnez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive, d'une cuillère à soupe de vinaigre de noix, du pesto et ajoutez la poudre de noisette. Mélangez bien pour bien répartir la sauce.

Déposez vos pâtes dans un bol (ou une assiette) et ajoutez-y le mélange cabillaud, champignons et échalote.

Ajoutez ensuite les olives et la ciboulette.

Bonne dégustation!