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Tarte aux Légumes du Soleil 2.0

Avec l'apparition des premiers rayons de soleil ce week-end, je vous laisse redécouvrir aujourd'hui ma Tarte aux Légumes du Soleil.

Huuum, ça sent bon le printemps!

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 pâte brisée

1 oignon rouge

1 demi-poivron rouge

Huile d’olive

4 courgettes ou 2 courgettes / 2 aubergines

4 œufs

Sel, poivre et herbes de Provence

1 cuillère à soupe de crème fraîche

4 cuillères à soupe de sauce pesto

250 grammes de mozzarella

1 dizaine de tomates cerise

Préparation:

1. Tapissez votre moule à tarte d'une feuille de papier cuisson, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et recouvrez-la de billes de cuisson.

Préchauffez ensuite votre pâte à blanc 15 minutes dans un four chaud à 180°C.

2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon épluché et finement ciselé ainsi que le poivron lavé et coupé en petits morceaux dans un filet d'huile d'olive.

3. Lavez ensuite les courgettes et les aubergines et coupez-les en lamelles à l'aide d'un économe et réservez.

4. Cassez 4 œufs et battez-les dans un saladier. Ajoutez-y du sel, poivre, des herbes de Provence et une cuillère à soupe de crème fraîche. Mélangez et réservez.

5. Une fois la pâte précuite, étalez-y les cuillères à soupe de pesto. Déposez ensuite la mozzarella coupée en rondelles sur la base de pesto.

Déposez les lamelles de courgettes et d'aubergines préalablement enroulées pour apporter à votre tarte un meilleur visuel et les tomates cerise lavées et coupées en deux.

6. Recouvrez enfin le tout du mélange à base d’œufs et enfournez une bonne trentaine de minutes à 180°C.

Vous pouvez déguster cette tarte en entrée ou en plat principal avec une salade verte.
Bonne dégustation!

Tarte aux Légumes du Soleil 2.0
Tag(s) : #Entrées, #Plats

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