Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La Pâte à Pâtes Pas à Pas (Tagliatelles)

Aujourd'hui une recette en images pour suivre étape par étape la réalisation de Tagliatelles fraîches à l'aide d'une machine à Pâtes.

Ingrédients (pour 4 personnes):

330 grammes de farine

3 œufs

1 petit verre d'eau (plus ou moins 5 centilitres)

Préparation:

Commencez par fixer la machine sur un plan de travail et installez la manivelle.

Suivez ensuite les instructions suivantes:

1. Préparez vos ingrédients (photo 1).

2. Versez la farine dans un saladier, et formez un puits dans lequel vous casserez les œufs (photo 2).

3. Commencez par mélanger les œufs à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène (photo 3). Une fois les œufs bien absorbés, finissez par pétrir avec les doigts.

4. Si le mélange est trop sec, comme ce fut le cas pour moi, ajoutez de l'eau (photo 4). Attention, ajoutez très peu d'eau. Autrement, ajoutez de la farine si le mélange est trop mou et collant.

5. Retirez ensuite la pâte du saladier et travaillez-la à la main sur un plan de travail quelque peu enfariné jusqu'à obtention d'une belle boule. Elle ne doit pas coller aux doigts (photo 5). Placez la boule dans un torchon ou une serviette et découpez-la en plusieurs tranches de 1 centimètre de largeur environ, comme on peut le voir sur la photo suivante.

6. Passez chaque morceau de pâte entre les deux cylindres / rouleaux (régulateur sur le 9) en faisant tourner la manivelle pour obtenir des bandes de pâte. Repassez les bandes de pâte à nouveau entre les deux rouleaux en réduisant l'espace à l'aide du régulateur pour obtenir l'épaisseur souhaitée (photo 6).

7. Pour obtenir des Tagliatelles, placez la manivelle en face des rouleaux de coupe correspondants. Faîtes passer une bande de pâte et tournez lentement (photo 7).

8. Une fois vos tagliatelles formées, il ne vous reste plus qu'à les détacher, délicatement à la main, et les laisser "sécher" une heure environ sur un torchon. Vos Tagliatelles sont prêtes (photo 8).

Pour ce qui est de la conservation, vous pouvez les mettre dans un pot avec couvercle et les conserver 24 heures maximum si vous résistez à la tentation.

Pour la cuisson, prévoyez 15 à 20 minutes de cuisson dans un grand volume d'eau salé et bouillant en fonction de l'épaisseur de vos pâtes. N'hésitez pas à goûter et à vous brûler (c'est le risque) pour être certain d'être satisfait par la cuisson ;)

Il ne vous reste plus qu'à savoir comment les cuisiner!

La Pâte à Pâtes Pas à Pas (Tagliatelles)
La Pâte à Pâtes Pas à Pas (Tagliatelles)
La Pâte à Pâtes Pas à Pas (Tagliatelles)
La Pâte à Pâtes Pas à Pas (Tagliatelles)
La Pâte à Pâtes Pas à Pas (Tagliatelles)
La Pâte à Pâtes Pas à Pas (Tagliatelles)
La Pâte à Pâtes Pas à Pas (Tagliatelles)
La Pâte à Pâtes Pas à Pas (Tagliatelles)
Tag(s) : #Recettes Pâte à Pains...

Partager cet article

Repost 0