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Velouté de Tomates Mozzarella et Basilic

Il est temps de retrouver quelques recettes un peu plus "light" car ces derniers temps, on frôlait l'overdose de calories! Cette recette de Velouté de Tomates Mozzarella et Basilic tombe donc à pic et permet de commencer la semaine sur une note saine.

Bon bien sûr, on ne mange pas le velouté à même la conserve, ça c'était juste pour la photo ;)

Ingrédients (pour 6 personnes):

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 oignon

1 kilogramme de tomates

10 feuilles de basilic

1 poivron rouge

20 centilitres d'eau

1 bouillon de légumes

2 boules de mozzarella

Sel & poivre

Crème fraîche (facultatif)

Ingrédients:

1. Dans un grand fait-tout avec couvercle, faîtes revenir les tomates lavées et coupées en morceaux et le poivron lavé, vidé et coupé en morceaux dans l'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail hachées, l'oignon épluché et finement ciselé et les feuilles de basilic lavées et finement coupées. Laissez cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

2. Ajoutez ensuite l'eau et le bouillon de légumes. Laissez mijoter 10 minutes avec le couvercle.

3. Laissez ensuite tiédir quelque peu le contenu du fait-tout. Incorporez ensuite la mozzarella coupée en petits dés.

4. Passez ensuite le potage au mixeur jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène (il ne doit pas rester de morceaux).

5. Avant de servir, passez votre velouté au tamis pour retirer les pépins ou petites peaux de tomates qui ne seraient pas passés au mixeur.

6. Salez et poivrez enfin à votre convenance.

Faîtes réchauffer votre velouté avant de servir et ajoutez-y une pointe de crème fraîche si vous êtes gourmand mais attention, on avait dit que l'on faisait "light".

Bonne dégustation!

Tag(s) : #Mises en Bouche, #Entrées

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