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Soufflés de Butternut et Reblochon

Chaud devant aujourd'hui avec ces Soufflés de Butternut et Reblochon qui n'attendent pas!

A déguster en entrée ou en accompagnement.

Ingrédients (pour 4 personnes):

600 grammes de butternut

40 centilitres de lait

25 centilitres de lait de coco

3 œufs (blancs et jaunes séparés)

10 centilitres de crème

150 grammes de reblochon

Sel & poivre

Muscade, curry et herbes (à votre convenance)

2 cuillères à soupe de farine

Préparation:

1. Commencez par faire cuire le butternut épluché et coupé en petits dés à feu doux dans le mélange lait / lait de coco pendant 15 minutes environ.

2. Une fois le butternut cuit (assurez-vous de la bonne cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le butternut), égouttez-le et écrasez-le en purée.

3. Dans un saladier, mélangez la purée de butternut avec les jaunes d’œufs, la crème et le reblochon coupés en petits dés.

4. Salez, poivrez et parfumez de muscade, curry et herbes. Réservez.

5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois les blancs bien fermes, incorporez-les progressivement et délicatement (à l'aide d'une maryse) à la préparation à base de butternut.

6. Répartissez la préparation dans les ramequins préalablement farinés. Enfournez 5 minutes dans un four chaud à 240°C puis 10 minutes à 180°C. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson de vos soufflés.

A table!!! On ne traîne pas, le soufflé n'attend pas!

Bonne dégustation ;)

Soufflés de Butternut et Reblochon
Tag(s) : #Entrées

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