750 grammes
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Bavarois aux Myrtilles et Biscuits Roses de Reims

En ce premier jours de mars, fête des grands-mères, retrouvez ma recette de Bavarois aux Myrtilles et Biscuits Roses de Reims pour conclure vos repas dominicaux sur une bonne note.

Cette recette convient pour 4 Bavarois d'un diamètre de 8 centimètres environ.

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine en Rose organisé par Recettes de Cuisine http://recettes.de/defi-cuisine-en-rose.

Ingrédients (pour 4 bavarois):

12 biscuits roses de Reims

40 grammes de beurre fondu

450 grammes de myrtilles (surgelées pour ma part)

75 grammes de sucre en poudre

4 cuillères à soupe d'eau

3 feuilles de gélatine

25 centilitres de crème fraîche épaisse (ou de fromage blanc pour une version plus "light")

Ingrédients:

1. Dans un premier temps, commencez par travailler le biscuit qui servira de base à votre Bavarois.

Dans un saladier, réduisez les biscuits roses de Reims en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez le mélange dans les 4 cercles placés préalablement dans une assiette de service ou une ardoise, tassez bien le biscuit et réservez les biscuits une heure au réfrigérateur.

2. Pendant ce temps, passez les myrtilles au moulin à légumes (grille fine). Mettez-en quelques-unes de côté pour la décoration.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

3. Versez le sucre en poudre dans une casserole avec les cuillères à soupe d'eau et portez à ébullition. Ajoutez la pulpe de myrtilles obtenue, mélangez bien pour faire chauffer la pulpe et retirez du feu. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et essorées une à une. Mélangez bien et laissez refroidir entièrement.

4. Incorporez enfin la crème fraîche ou le fromage blanc à la préparation et mélangez bien. N'hésitez pas à filtrer le mélange au chinois si vous ne parvenez pas à obtenir un mélange bien homogène.

5. Remplissez les cercles de présentation huilés et réservez-les 12 heures minimum au réfrigérateur.

6. Au moment de servir, retirez les cercles et décorez le dessus de chaque bavarois d'un petit cercle à base de biscuit rose de Reims et de myrtilles ou bien de brisures de biscuit et de myrtilles...

Bonne dégustation ;)

Bavarois aux Myrtilles et Biscuits Roses de Reims
Tag(s) : #Desserts

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