Sauce Ketchup Maison à Ma Façon

Je vous propose aujourd'hui ma recette maison de la sauce américaine par excellence, le Ketchup, en version beaucoup moins sucrée et surtout sans additifs!

C'est la recette idéale pour accompagner vos burgers, hot-dogs, pâtes...

Vous pouvez la conserver environ 2 semaines au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 30 centilitres de sauce Ketchup environ):

1 demi-oignon rouge

1 échalote

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

Sel &poivre

3 gouttes de tabasco

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de piment d'Espelette

1 pincée de paprika

1 pincée de mélange cinq-épices

400 grammes de tomates pelées (ainsi que le jus)

30 grammes de cassonade

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation:

1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon, l'échalote et l'ail, épluchés et émincés finement, avec l'huile à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez toutes les épices. Mélangez bien l'ensemble.

2. Incorporez les tomates pelées et le jus, la cassonade et le vinaigre. Mélangez bien et faites réduire à feu doux pendant 30 minutes environ.

3. Mixez la préparation finement (jusqu'à obtention d'une sauce bien homogène). Laissez ensuite refroidir pour développer le goût et versez la sauce dans des petites bouteilles en verre.

Bonne dégustation ;)