Whoopies aux Fruits Exotiques

En ce dimanche un peu gris, mettez un peu d'exotisme sur votre table avec ces Whoopies aux Fruits Exotiques.

Les Whoopies sont des petits biscuits à coque ronde, qui s'assemblent grâce à une crème ou une ganache et sont bien plus simples à réaliser que les macarons (mais tout aussi bons!).

Ingrédients (pour 15 whoopies):

Pour les whoopies:

100 grammes de beurre mou

120 grammes de sucre

1 œuf

240 grammes de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate

1 pincée de sel

10 centilitres de lait

Colorant jaune (facultatif)

Pour la ganache:

300 grammes de fruits exotiques décongelés et bien égouttés (j'ai utilisé des fruits exotiques de chez Picard)

40 grammes de sucre en poudre

1 feuille de gélatine

Préparation:

1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’œuf et fouettez de nouveau.

2. Dans un autre saladier, versez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, le tout tamisé. Ajoutez progressivement l'ensemble au mélange beurre-sucre-oeuf tout en mélangeant. Ajoutez le lait et le colorant (facultatif) et mélangez encore.

3. Versez le mélange dans une poche munie d'une douille et déposez des disques de pâte (soit sur une feuille de papier cuisson sur laquelle des cercles auront été préalablement dessinés ou sur une plaque à macarons). Vous devez tenir la poche bien perpendiculairement.

4. Faites cuire les whoopies 12 à 15 minutes selon leur taille dans un four chaud à 170°C. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les garnir.

5. Pendant ce temps, préparez la garniture.

Commencez par mixer les fruits exotiques. Faites-les cuire 5 minutes dans une casserole avec 20 grammes de sucre.

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau quelques minutes. Une fois la feuille ramollie, essorez-la et faites-la fondre dans la casserole.Poursuivez la cuisson 5 minutes et ajoutez 20 grammes de sucre à nouveau. Laissez refroidir et reposer 1 heure au réfrigérateur ensuite.

6. Garnissez enfin les biscuits avec la préparation aux fruits exotiques à l'aide d'une cuillère à café, puis recouvrez-les avec les biscuits restants.

Bonne dégustation!