Biscuits Sablés au Chocolat et à la Fève Tonka

Existe-t-il une autre manière de finir la semaine sur une note de douceur qu'avec ces Biscuits Sablés au Chocolat au parfum enivrant et addictif de la Fève Tonka?

Cette graine originaire des Caraïbes et d'Amérique du Sud se marie à merveille avec les desserts au chocolat. Elle se consomme râpée et s'utilise en petite quantité. Vous pourrez vous procurer cette épice aux arômes de vanille, caramel et amande en ligne sur le merveilleux site de La Cuisine des Épices en cliquant ici.

Ingrédients (pour 20 petits sablés environ d'un diamètre de 5/6 centimètres):

Pour les biscuits sablés:

250 grammes de farine

80 grammes de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 fèves tonka râpées

1 pincée de sel

80 grammes de beurre mou

1 œuf

Pour la ganache au chocolat:

12 centilitres de crème liquide

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à café de beurre

100 grammes de chocolat noir

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la fève tonka râpée et le sel.

Incorporez le beurre ramolli coupé en petits morceaux du bout des doigts jusqu'à obtention d'une poudre assez fine et sableuse.

Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez avec les mains pour obtenir une pâte bien homogène. Formez une boule et filmez-la afin de la conserver 2 heures minimum au réfrigérateur.

2. Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné (épaisseur de 5 millimètres environ) et découpez vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. J'ai pour ma part utilisé un emporte-pièce en forme de fleur.

Enfournez vos biscuits préalablement déposés sur une plaque recouverte de papier cuisson 15 minutes à 180°C.

Laissez-les ensuite refroidir avant de les garnir.

3. Pendant la cuisson des biscuits sablés, procédez à l'élaboration de la ganache au chocolat.

Commencez par faire chauffer dans une casserole la crème liquide avec le sucre et le beurre.

Hors du feu, faîtes fondre le chocolat coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Laissez la ganache refroidir de manière à ce qu'elle gagne en consistance.

4. Il ne vous reste plus qu'à tartiner généreusement la partie basse de vos biscuits à l'aide d'une cuillère à café et de les recouvrir avec un autre biscuit.

A vos marques, prêts... dégustez!