Tarte au Citron Meringuée

Une bonne Tarte au Citron Meringuée pour terminer vos repas de Pâques, ça vous tente? Voici la recette ;)

• Ingrédients (pour 1 tarte de 6 personnes environ):

1 pâte sablée (retrouvez ma recette de Pâte Sablée Maison en cliquant ici)

Pour la crème au citron:

4 citrons jaunes (BIO de préférence): jus + zeste de 3 citrons

150 grammes de sucre

1 cuillère à soupe de Maïzena

3 œufs battus

Pour la meringue:

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

60 grammes de sucre glace

• Préparation:

1. Commencez par cuire la pâte sablée 20 minutes dans un four chaud à 180°C. Déposez préalablement une feuille de papier cuisson dans votre moule et piquez la pâte à la fourchette ou déposez des billes de cuisson pour l'empêcher de gonfler pendant la cuisson.

2. Pendant ce temps, attaquez la crème au citron.

Pour ce faire, lavez les citrons et zestez-les très finement. Pressez-les ensuite et faîtes cuire le jus avec les zestes dans une casserole.

A feu doux, versez le sucre et la Maïzena dans la casserole et faîtes chauffer tout en mélangeant.

Dans un bol, battez les œufs et incorporez-les dans la casserole. Mettez à feu fort et continuez de battre énergiquement à l'aide d'un fouet pour faire épaissir la crème.

Versez enfin la crème sur le fond de tarte cuit.

3. Pour la meringue, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel à pleine vitesse à l'aide d'un batteur pendant 5 bonnes minutes.

Quand ils commencent à être bien fermes, incorporez le sucre glace et continuez de fouetter pour bien répartir le sucre.

A l'aide d'une poche à douille cannelée, déposez les blancs en neige sur la tarte bien refroidie et faîtes dorer sur le grill du four 10 minutes environ à 120°C.

Vous n'avez plus qu'à déguster!

Vous pouvez également retrouver ma recette de Tarte aux Myrtilles Meringuées en cliquant ici.