Pink Tartelettes à la Fraise Tagada et au Chocolat Blanc

Pour fêter les mamans, je vous propose ces Tartelettes toutes roses avec un bonbon toujours de saison, la fraise Tagada ;)

Après tout, ce sont bien les (grands) enfants qui célèbrent la fête des mères!

Ingrédients (pour 4 tartelettes):

Pour la pâte:

150 grammes de farine + un peu de farine au moment d'étaler la pâte

1 sachet de sucre vanillé

50 grammes de beurre

1 cuillère à soupe d'eau

1 pointe de couteau de colorant rouge

Pour la garniture:

1 feuille de gélatine

15 centilitres de crème liquide entière

10 centilitres de lait

40 grammes de fraises Tagada + 4 fraises pour la décoration

40 grammes de chocolat blanc cassé en morceaux

Sucre glace (pour la décoration)

Préparation:

Pour la pâte:

1. Commencez par préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez la farine, le sucre vanillé, les petits dés de beurre, l'eau et le colorant. Travaillez la pâte à la main, du bout des doigts puis, formez une boule. Recouvrez-la de film plastique et réservez 2 heures minimum au réfrigérateur.

2. Étalez ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Découpez 4 disques d'un diamètre supérieur à celui de vos moules à tartelettes (pour former les bords). Déposez vos disques dans les moules puis, piquez-les à la fourchette. Réservez 30 minutes au congélateur.

3. Préchauffez ensuite le four à 180°C. Déposez des billes de cuisson dans chacun des moules pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson et enfournez 15 minutes à blanc.

Retirez évidemment les billes de cuisson une fois la pâte précuite.

Pour la garniture:

1. Commencez par faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

2. Portez la crème liquide à ébullition avec le lait. Hors du feu, ajoutez les fraises Tagada découpées en morceaux et le chocolat blanc et remuez sans cesse, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.

Si vous ne parvenez pas à les faire fondre entièrement, remettez la casserole sur feu très doux et mélangez pour que les fraises Tagada et le chocolat blanc finissent de fondre.

3. Incorporez enfin la gélatine bien essorée et mélangez bien.

4. Laissez refroidir la crème puis, versez-la dans les tartelettes. Laissez prendre ensuite 3 heures au réfrigérateur.

Pour la décoration, déposez une fraise Tagada sur le dessus de chaque tartelette ou saupoudrez-les de sucre glace.

Bonne dégustation ;)