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Banoffee Pie à ma Façon

Le Banoffee (contraction de banane et toffee) est une pâtisserie anglaise, j'en raffole, composée de banane, de crème et de caramel qui reposent sur une base de crumble de biscuit. Il existe bien évidemment plusieurs variantes. Le caramel est en fait plus souvent du lait concentré sucré cuit qui donne de la confiture de lait.

C'est simple, rapide et so... addictif!

Ingrédients (pour 4 tartelettes de 9/10 centimètres de diamètre environ):

150 grammes de biscuits (palets bretons...)

50 grammes de beurre fondu

20 centilitres de crème liquide entière bien froide

1 cuillère à café de sucre glace

4 cuillères à soupe généreuses de confiture de lait

2 bananes

1 cuillère à café de chocolat en poudre

Quelques brisures de noix du Brésil (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par mettre un saladier et les fouets de votre batteur électrique au congélateur pour faciliter la prise de la chantilly.

2. Dans un saladier, mixez les biscuits au robot ou broyez-les à la main ou en utilisant un pilon.

Mélangez bien les miettes, la chapelure obtenue avec le beurre fondu.

Répartissez le mélange dans le fond des moules à tartelettes. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère à café en insistant bien sur les bords.

Réservez les moules au congélateur 30 minutes environ afin de bien solidifier la base des Banoffee.

3. Battez la crème liquide en chantilly dans le saladier mis préalablement au congélateur en ajoutant le sucre glace à mi-chemin. Battez jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

Pour faciliter la prise de la chantilly, la crème liquide doit être bien froide.

4. Sortez la base de vos tartelettes du congélateur et étalez la confiture de lait dans le fond des tartelettes.

5. Répartissez les bananes coupées en rondelles sur la confiture de lait.

6. Versez ensuite de la chantilly sur les bananes (vous pouvez utiliser une poche à douille pour une plus belle présentation). Saupoudrez un peu de chocolat en poudre sur la chantilly.

J'ai ajouté quelques brisures de noix du Brésil sur la chantilly pour encore plus de gourmandise.

Réservez les Banoffee Pies au réfrigérateur (1 heure minimum) jusqu'à dégustation.

Vous allez succomber.

Bonne dégustation ;)

Banoffee Pie à ma Façon
Tag(s) : #Goûters, #Desserts

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