Risotto Terre & Mer

La semaine dernière, j'avais une forte envie de Risotto mais je ne savais pas vraiment comment le cuisiner. Ayant du chorizo et du poisson dans mon réfrigérateur, j'ai opté pour une version Terre & Mer et les avis sur ce risotto, aux faux airs de paella, furent plus que positifs.

Trêve de blabla, je vous livre la recette ;)

Ingrédients (pour 4 personnes):

75 centilitres d'eau

1 bouillon de légumes

1 noix de beurre

1 oignon

2 gousses d'ail

250 grammes de riz rond (type arborio)

10 centilitres de vin blanc

1 petit poivron rouge vidé et découpé en petits morceaux

50 grammes de chorizo coupé en petits morceaux

140 grammes de petits pois égouttés

1 cuillère à café de colombo (facultatif en fonction de votre goût pour la cuisine épicée)

Une vingtaine de feuille de coriandre fraîche et lavée

300 grammes de filet de merlan

Sel

Préparation:

1. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec un bouillon de légumes.

2. Dans un fait-tout, faites revenir le beurre avec l'oignon et l'ail épluchés et finement émincés.

Déposez ensuite le riz et tout en mélangeant, imprégnez-le du mélange beurre-oignon-ail pendant 3 minutes environ.

Versez le vin blanc et mélangez, le temps que le riz absorbe le vin blanc.

3. Versez une louche de bouillon dans le fait-tout comprenant le riz. Mélangez jusqu'à ce que le riz absorbe complètement le bouillon.

Renouvelez l'opération, louche par louche, jusqu'à ce que l'intégralité du bouillon soit absorbé.

Inutile de mélanger en continu mais veillez bien à mélanger très régulièrement pour empêcher le riz de coller au fond du fait-tout.

4. Une fois le bouillon complètement absorbé, incorporez le poivron préalablement découpé en petits morceaux, le chorizo découpé en petits morceaux, les petits pois égouttés, le colombo et les feuilles de coriandre.

Mélangez délicatement de manière à bien répartir les aliments et les saveurs et laissez cuire à feu très doux 5 minutes environ.

5. Pendant ce temps, plongez vos filets de merlan dans un volume d'eau bouillante et salée et laissez cuire 4 minutes environ.

Répartissez votre risotto dans des assiettes et déposez le poisson dans chacune d'entre-elle.

J'ai fait le choix de ne pas mélanger le poisson dans le riz pour ne pas en faire de la charpie ;)

Bonne dégustation ;)