Brioches Suisses Poire Caramélisée & Pépites de Chocolat

Que diriez-vous de Brioches Suisses aux Poires Caramélisées et Pépites de Chocolat pour bien commencer le week-end? Un bon moyen de se réveiller de bonne humeur...

Ces Brioches Suisses peuvent être réalisées la veille et conservées dans une boîte avec couvercle.

Ingrédients (pour 6 brioches suisses):

Pour la crème pâtissière:

33 centilitres de lait

2 sachets de sucre vanillé

1 œuf (+ 1 jaune d’œuf pour le dessus des brioches)

40 grammes de sucre

30 grammes de farine

Pour les brioches suisses:

1 pâte feuilletée

1 poire épluchée et coupée en petits dés

1 cuillère à soupe de miel

1 pincée de cannelle en poudre

30 grammes de pépites de chocolat

Préparation:

1. Commencez par préparer la crème pâtissière (simple et inratable!):

Pour cela, faites bouillir le lait dans une casserole avec le sucre vanillé. Remuez de temps en temps.

Pendant ce temps, cassez l’œuf dans un saladier et mélangez avec le sucre et la farine. Utilisez un fouet et fouettez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

Versez le contenu du saladier dans la casserole (toujours sur le feu, à feu très doux) et remuez l'ensemble jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante.

2. Pendant que la crème pâtissière refroidit et épaissit, déroulez votre pâte feuilletée et découpez des bandes de 5 centimètres de largeur sur 22 centimètres de longueur.

Passez les chutes de pâte au rouleau de manière à refaire une ou plusieurs bandes.

3. Faites revenir la poire épluchée et coupée en petits morceaux dans une cuillère à soupe de miel à feu doux pendant 5/10 minutes environ pour la faire caraméliser. Saupoudrez de cannelle et mélangez pour bien répartir les saveurs.

4. Préchauffez votre four à 210°C.

Une fois vos bandes découpées, déposez une, voire deux cuillères à soupe de crème pâtissière refroidie sur la première moitié de la bande (sur 11 centimètres environ). Faîtes de même sur chaque bande de pâte.

Répartissez les morceaux de poire sur la partie comprenant la crème pâtissière et déposez les pépites de chocolat puis, repliez les brioches avec la partie de pâte sans crème pâtissière (non tartinée).

5. Au pinceau, badigeonnez le dessus de chaque brioche de jaune d’œuf.

Sur une feuille de papier cuisson, enfournez les brioches suisses pendant 15 minutes à 210°C.

Bonne dégustation!

Vous pouvez bien évidemment suivre vos envies pour garnir vos brioches. Je vous propose d'ailleurs une autre recette de Brioches Suisses au Chocolat et aux Amandes.

Vous pouvez retrouver ma recette de crème pâtissière simple et inratable en cliquant ici.