Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Tarte Potiron, Confit de Canard et Ricotta

A l'approche d'Halloween, vous retrouverez tout au long de la semaine des recettes "oranges" à base de cucurbitacées, histoire de prendre un avant-goût et de montrer que cette fête n'est pas réservée qu'aux enfants!

Et pour commencer la série, je vous propose de nous rassembler autour cette Tarte conviviale au Potiron, Confit de Canard et Ricotta.

Avec cette recette, je participe au Défi Orange organisé par: http://recettes.de/defi-orange

Ingrédients (pour 4/6 personnes):

4 pattes ou cuisses de canard confit

1 oignon

800 grammes de potiron

Sel & poivre

1 cuillère à soupe de crème liquide

Noix de muscade

250 grammes de ricotta

1 échalote

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan (+ quelques copeaux pour le dessus de la tarte)

1 pâte brisée

Graines de courge (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par réchauffer les cuisses de canard au bain-marie pour les extraire de leur graisse. Découpez ensuite et hachez grossièrement les cuisses confites (ne surtout pas les mixer!).
Dans une large poêle ou une sauteuse, faites blondir l'oignon épluché et haché à feu très doux. Ajoutez le canard et mettez à feu vif, en mélangeant énergiquement, pendant 5 minutes. Le canard doit être finement grillé en surface, mais rester moelleux. Réservez hors du feu.

2. Épluchez le potiron et coupez-le en petits dés. Faites cuire les petits dés à la vapeur ou à l'étouffée 20 minutes environ. Une fois le potiron cuit, écrasez la chair à l'aide d'un presse purée. Salez, poivrez et ajoutez la crème liquide et la noix de muscade. Mélangez et réservez.

3. Dans un bol, mélangez la ricotta, l'échalote épluchée et finement ciselée, la ciboulette et les copeaux de parmesan.

4. Disposez la pâte brisée dans un grand moule tapissé de papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Étalez ensuite la moitié de la purée de potiron. Faites de même avec l'intégralité du mélange de ricotta, puis le confit de canard en couches successives. Recouvrez enfin la tarte de la deuxième moitié de purée de potiron.

Vous pouvez arroser votre tarte de copeaux de parmesan et / ou de graines de courge si vous le souhaitez.

5. Enfournez la tarte 40 minutes dans un four chaud à 180°C.

Avec une bonne salade verte, cette tarte fera un carton.

Bonne dégustation ;)

Tarte Potiron, Confit de Canard et Ricotta
Tarte Potiron, Confit de Canard et Ricotta
Tag(s) : #Plats

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :