750 grammes
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Raviolis de Boeuf à la Sauce Tomate

En ce mercredi, jour des enfants, on continue dans le "Fait-Maison" avec ces Raviolis de Bœuf à la Sauce Tomate.

Si on a tous un jour (ou deux, ou plusieurs) ouvert une boîte de la célèbre marque, les raviolis maison sont vraiment incomparables au niveau du goût et sont relativement simples et rapides à faire. Cette recette est de plus très économique!

Temps de préparation: 1 heure environ

Ingrédients (pour 30 raviolis d'un diamètre de 5 centimètres environ):

Pour la pâte à ravioles:

250 grammes de farine T55

80 millilitres d'eau froide

1 œuf

1 cuillère à café de sel

Pour la farce:

100 grammes de viande hachée

Sel & poivre

Basilic lyophilisé

Pour la sauce tomate maison, cliquez ici

Préparation:

Pour la pâte à raviolis:

1. Versez la farine et le sel dans un saladier.

2. Battez l'œuf en omelette avec l'eau froide dans un bol.

3. Ajoutez l'omelette à la farine et le sel et pétrissez la pâte soigneusement à la main. Elle doit être bien molle et ne pas coller.

4. Formez une boule et laissez la pâte reposer à température ambiante une bonne 1/2 heure.

5. Farinez un plan de travail, et divisez la pâte en 3/4 boules. Aplatissez chaque boule en une plaque la plus rectangulaire possible et surtout très fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. N'hésitez pas à rajouter de la farine si vous jugez la pâte trop collante.

6. A l'aide d'un emporte-pièce rond d'un diamètre de 5 centimètres environ, taillez des disques de pâte.

Pour la farce:

1. Garnissez la moitié des raviolis à l'aide de votre farce. Déposez pour cela une boulette de bœuf au centre des disques de pâte.

J'ai pour ma part salé et poivré ma viande hachée et l'ai aromatisé de basilic lyophilisé en amont (Vous pouvez rapidement faire cuire votre viande mais elle sera plus difficilement maniable).

2. Recouvrez les disques de pâte farcis avec les disques non farcis en veillant à bien sceller les bords. Vous pouvez humecter les bords à l'aide d'un pinceau pour faciliter la prise.

Laissez-les reposer sur un chiffon propre en attendant la cuisson (ne pas les superposer de préférence pour éviter que les raviolis se collent entre-elles).

3. En ce qui concerne la cuisson des raviolis, elle dépend bien évidemment de l'épaisseur de votre pâte. Mettez vos raviolis dans un volume d'eau salé et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (10 minutes environ en fonction de l'épaisseur de la pâte). Sortez-les à l'aide d'un écumoire.

Servez aussitôt avec une bonne sauce tomate maison. Saupoudrez vos assiettes de basilic frais et de parmesan pour encore plus de gourmandise.

Bonne dégustation ;)

Raviolis de Boeuf à la Sauce Tomate
Raviolis de Boeuf à la Sauce Tomate
Tag(s) : #Plats

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