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Gratin de Macaronis de Paul Bocuse à Ma Façon

Qui a dit que nous ne pouvions pas reproduire les plats de grands chefs étoilés et que les plus grands cuisiniers du monde ne mangeaient pas de pâtes???

Il est temps de tordre le cou à ces rumeurs avec cette recette de Gratin de Macaronis de Paul Bocuse à ma Façon.

Si je l'ai intitulée "à Ma Façon", c'est parce que j'ai ajouté à la recette des morceaux de jambon sec pour en faire un plat unique et complet.

Temps de préparation: 25 minutes environ

Ingrédients (pour 4 personnes):

250 grammes de macaronis (calibre 44 de préférence)

75 centilitres de lait

Sel & poivre

1 cuillère à café de noix de muscade

60 grammes de beurre

45 grammes de farine

200 grammes de crème fraîche (facultatif)

4 tranches de jambon sec coupé en morceaux

75 grammes de gruyère râpé

Préparation:

1. Commencez par faire cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Ne dépassez surtout pas le temps indiqué car la cuisson de vos macaronis va se poursuivre au four.

2. Versez le lait dans un faitout et portez-le à ébullition en ayant préalablement ajouté le sel, le poivre et la noix de muscade.

3. Une fois les macaronis cuits et égouttés, versez-les dans le lait et prolongez la cuisson 2 minutes. Égouttez les pâtes dans une passoire déposée sur un récipient pour conserver le lait et réservez.

4. Rincez le faitout et faites fondre le beurre. Versez la farine et mélangez au fouet. Ajoutez le lait encore chaud en une seule fois et remuez jusqu'à ébullition pour faire une béchamel. Salez et poivrez et ajoutez la crème fraîche. L'étape "crème fraîche" est facultative. Pour ma part, je n'en ai pas ajoutée pour rester raisonnable.

5. Incorporez les macaronis et les morceaux de jambon sec à la béchamel et versez le tout dans un plat allant au four.

6. Parsemez le dessus du gratin de gruyère râpé et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C avant de servir.

Vous obtiendrez un résultat crémeux et gratiné à souhait que l'on ne retrouve pas vraiment sur la photo mais j'ai photographié le gratin alors qu'il était froid!

Bonne dégustation ;)

Gratin de Macaronis de Paul Bocuse à Ma Façon
Gratin de Macaronis de Paul Bocuse à Ma Façon
Tag(s) : #Plats

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