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Cheesecake aux Fraises & Citron Vert

A l'occasion de la fête des mères, je vous propose une recette de Cheesecake aux Fraises & Citron Vert pour clore votre repas dominical avec un dessert frais et de saison.

En plus d'être simple et rapide à préparer, je peux vous assurer que ce Cheesecake fera son effet!

J'ai utilisé pour cette recette un moule à bords amovibles d'un diamètre de 20 centimètres.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la base:

180 grammes de spéculoos

75 grammes de beurre fondu

Pour le cheesecake:

400 grammes de fromage frais (type Saint-Morêt, Philadelphia...)

100 grammes de sucre en poudre

15 centilitres de crème liquide

1 cuillère à café de vanille liquide

1 citron vert Bio (zeste + 2 cuillères à soupe de jus de citron)

3 œufs

Pour le coulis:

200 grammes de fraises

1 cuillère à café de sucre vanillé

1 filet de citron vert

Pour le dessus du cheesecake:

200 grammes de fraises

Le zeste d'un citron vert BIO

Préparation:

1. Commencez par préparer la base du cheesecake. Pour cela, mixez les spéculoos, puis dans un saladier, mélangez la poudre de spéculoos obtenue avec le beurre fondu.

Tapissez le fond du moule de papier cuisson et déposez le mélange spéculoos / beurre. Tassez bien la préparation avec la main pour obtenir une base bien lisse.

Réservez le moule au congélateur le temps de préparer la suite du cheesecake.

2. Procédez ensuite à l'élaboration du cheesecake. Dans un saladier, déposez le fromage frais et le sucre. Mélangez à la main à l'aide d'un fouet pour détendre le fromage. Incorporez ensuite la crème liquide, la vanille, le zeste de citron coupé très finement et le jus de citron. Mélangez.

Incorporez les œufs jusqu'à obtention d'une préparation bien homogène.

Versez la préparation dans le moule comprenant déjà la base et enfournez 45 minutes dans un four chaud à 180°C. Laissez refroidir dans le four porte ouverte et réservez 2 heures minimum au réfrigérateur avant de démouler.

3. Préparez enfin le coulis. Mixez les fraises préalablement équeutées, lavées et grossièrement coupées avec le sucre vanillé et le jus de citron vert.

Réservez au frais.

4. Pour le dessus du cheesecake, équeutez les fraises, lavez-les, égouttez-les bien et coupez-les en lamelles.

Versez le coulis sur le dessus du cheesecake, puis déposez les lamelles de fraises et arrosez du zeste finement coupé.

A conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation et bonne fête à toutes les mamans ;)

Cheesecake aux Fraises & Citron Vert
Cheesecake aux Fraises & Citron Vert
Cheesecake aux Fraises & Citron Vert
Tag(s) : #Goûters, #Desserts

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