Pesto de Courgettes

Pour faciliter vos recherches sur le blog, je vous propose de retrouver de manière isolée ma recette de Pesto de Courgettes.

Si j'ai choisi de m'en servir pour la base de ma Pizza aux Saveurs Italiennes, proposée hier, vous pouvez utiliser ce pesto pour vos pâtes, vos poissons ou une autre recette de votre choix...

Vous pouvez conserver ce pesto 3 jours environ au réfrigérateur dans un pot avec couvercle.

Pour cette recette, je me suis inspiré de celle du superbe blog Un Déjeuner de Soleil.

Temps de préparation: moins de 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

2 courgettes

10 feuilles de basilic lavées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan

2 cuillères à soupe de pignons de pin

1 gousse d'ail épluchée

Sel & poivre

Préparation:

1. Lavez, essuyez, épluchez (une bande sur deux) les courgettes et taillez-les en cubes.

2. Placez les cubes de courgettes dans le bol d'un robot et mixez avec le basilic, l'huile d'olive, le parmesan, les pignons de pin, l'ail, le sel et le poivre et c'est déjà prêt!

Vous devez obtenir une préparation homogène.

N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement à votre convenance si besoin.

Bonne dégustation ;)