Rillettes de Carottes au Curry

Avec le retour du soleil, les apéros ont tendance à se multiplier et le grignotage également... Pour palier cette dérive, je suis parti à la recherche de nouvelles recettes un peu plus "light" pour grignoter sans trop culpabiliser et je suis tombé sur cette recette de Cooking Lili.

N'étant pas un très grand fan des rillettes de porc, l'option "légumes" me convenait parfaitement.

Et puis, comme toujours en cuisine, la recette obtenue au final n'a plus rien à voir avec celle d'origine... Lili partait sur des carottes cuites, je les ai lassées crues (râpées) pour garder un peu de croquant, j'y ai ajouté des épices...

Bref, je vous livre ma recette à tartiner sur des toasts, des blinis à l'apéro... Une recette qui tombe à pic à l'approche du week-end!

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour un pot de 40 centilitres environ / 6 personnes):

250 grammes de carottes

1 oignon nouveau

150 grammes de cottage cheese (type Saint-Môret, Philadelphia... )

30 grammes de fromage blanc (0% de préférence)

1 cuillère à café d'huile d'olive

Sel & poivre

Une cuillère à café de curry en poudre

Ciboulette (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par éplucher et râper les carottes.

2. Mélangez les carottes avec l'oignon épluché et haché, le cottage cheese, le fromage blanc et l'huile d'olive.

3. Une fois la préparation bien homogène, salez et poivrez à votre convenance.

4. Parfumez enfin à l'aide de curry. Mélangez afin de bien répartir les différents ingrédients.

Vous pouvez également y ajouter de la ciboulette.

A vos marques, prêts... tartinez!

Bonne dégustation ;)