Moelleux aux Poires, Amandes et Caramel au Beurre Salé

Envie d'un dessert ultra gourmand, simple à réaliser et qui ne vous bloque pas la journée en cuisine?

Je ne peux que vous conseiller d'essayer ce Moelleux aux Poires et Amandes à servir accompagné d'un Caramel au Beurre Salé Fait Maison... Délicieux!

La poire est de saison... certes..., j'en avais chez moi... certes... mais j'ai choisi d'utiliser des poires au sirop (j'entends les sifflements de là...) parce que je manquais de temps et que le côté bien imbibé de la poire au sirop allait rendre mon moelleux plus moelleux encore! Suis-je pardonné?

Pour réaliser ce moelleux, j'ai utilisé deux petits moules conçus pour 2 personnes à la base (diamètre de 11 centimètres chacun) mais qui ont fait office de moules individuels au final.

En bref, pour réaliser cette recette, il vous faudra un moule de 20 centimètres environ.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 1 moelleux de 6 personnes):

Pour le caramel au beurre salé (pour 20 centilitres environ):

10 centilitres d’eau

90 grammes de sucre en poudre

30 grammes de beurre salé

4 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour le moelleux:

Beurre et farine pour le moule

1 grande boîte de poires au sirop (465 grammes poids net égoutté)

60 grammes de beurre fondu

45 grammes de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

100 grammes de farine

1/2 sachet de levure chimqiue

30 grammes de poudre d'amandes

Une poignée d'amandes effilées

Préparation:

• Commencez par le caramel au beurre salé. Rien de bien compliqué, un seul impératif cependant: ne quittez pas la casserole des yeux si vous ne souhaitez pas le recommencer et passer des heures à gratter la casserole!

1. Mettez le sucre et l'eau à feu fort. Attendez la caramélisation (blond foncé) et retirez du feu.

2. Hors du feu, ajoutez 30 grammes de beurre salé et mélangez. Remettez sur feu doux. Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

3. Mélangez bien jusqu'à ce que la crème soit bien lisse et homogène. Faites prendre au congélateur durant 30 minutes environ puis, mettez au réfrigérateur.

• Procédez ensuite à l'élaboration du moelleux:

1. Beurrez et farinez votre moule.

Tapissez ensuite le fond du moule de la moitié des poires préalablement égouttées et coupées en fines lamelles.

2. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Les sucres doivent se dissoudre dans le beurre fondu encore chaud.

3. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez. 

4. Incorporez la farine et la levure préalablement tamisées. Incorporez ensuite la poudre d'amandes et versez le mélange sur les poires.

5. Déposez le restant de poires (l'autre moitié) égouttées et détaillées en lamelles sur la préparation. Saupoudrez d'amandes effilées et enfournez 30 minutes environ dans un four chaud à 180°C.

6. Laissez quelque peu refroidir avant de démouler et versez le caramel au beurre salé sur le dessus du moelleux au moment de servir.

Bonne dégustation ;)