750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Soit on en raffole, soit il vous provoque des haut-le-coeur mais le boudin noir ne laisse généralement personne indifférent!

Il était complètement sorti de mon existence et de mes souvenirs quand j'ai vu la recette du Parmentier de Butternut au Boudin Noir du superbe blog Les Cookines circuler sur Instagram et j'en ai eu l'eau à la bouche. Pire que ça! Je ne pensais plus qu'à ça et au fait que j'adorais le boudin quand j'étais petit. J'avais très envie d'un plat à base de boudin noir et comme ma coupe à fruits débordait de pommes et d'oignons, je me suis dit que ce grand classique (boudin / pommes) fonctionnerait à merveille. En plus caramélisés, de quoi adoucir et rendre le plat plus sexy!

Evidemment cette association existe déjà et je vous invite à aller voir la recette du blog La Cuisine de Bernard car je m'en suis inspiré.

Avec cette recette, je participe au Défi "J'ai la Patate" organisé par le site http://recettes.de/

Pour en savoir plus sur ce concours, je vous invite à cliquer ici: http://recettes.de/defi-patate

Temps de préparation: 30/40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la purée:

800 grammes de pommes de terre

50 grammes de beurre

Environ 20 centilitres de lait

Une pincée de noix de muscade

Sel & poivre

Pour les oignons caramélisés:

4 oignons (ou 400 grammes d'oignons surgelés déjà épluchés et tranchés)

30 grammes de beurre

Une cuillère à soupe d'huile d'olive

Une cuillère à soupe de sucre en poudre

Sel & poivre

10 centilitres d'eau

Pour les pommes caramélisées:

4 pommes

20 grammes de beurre

Une pointe de cannelle et de noix de muscade en poudre

Sel & poivre

Pour la recette:

400 grammes de boudin noir

Préparation:

1. Commencez par préparer la purée de pommes de terre.

Pour cela, épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire 30 minutes environ (tout dépend de la taille de vos morceaux) dans un grand volume d'eau salée. Assurez-vous de la bonne cuisson des pommes de terre en y plantant la lame d'un couteau.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Incorporez le beurre, le lait, la muscade, le sel et le poivre et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

2. Pendant la cuisson des pommes de terre, faites caraméliser les oignons.

Dans une grande poêle, déposez les oignons épluchés et finement tranchés (ou vos oignons surgelés si c'est le cas), le beurre, l'huile, le sucre en poudre, le sel et le poivre et laissez cuire quelques minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

Dès que les oignons commencent à dorer, versez un peu d'eau dans la poêle (environ 10 centilitres) et laissez cuire encore 5 minutes environ.

Réservez.

3. Dans la même poêle (vidée bien évidemment), déposez les pommes épluchées, évidées et coupées en fines lamelles et faites-les cuire avec le beurre, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre.

Laissez cuire à feu doux en mélangeant régulièrement une dizaine de minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes.

Réservez.

4. Il ne vous reste plus qu'à procéder au montage du parmentier.

Etalez au fond d'un plat allant au four les pommes caramélisées. Recouvrez-les du boudin noir (préalablement épluché et écrasé à la fourchette). Etalez les oignons caramélisés et recouvrez enfin avec la purée de pommes de terre (comme sur la photo ci-dessus).

J'ai choisi de déposer la purée à l'aide d'une poche à douille pour rendre mon plat plus attrayant ;)

5. Avant de servir, faites chauffer le plat 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

A servir avec une bonne salade!

Bonne dégustation ;)

Parmentier de Boudin Noir, Pommes et Oignons Caramélisés
Parmentier de Boudin Noir, Pommes et Oignons Caramélisés
Tag(s) : #Plats, #Partenariats & Concours

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :