Burrito Pocket Poulet à la Mexicaine

Pour ce premier week-end post reprise, pas question de se prendre la tête en cuisine. On fait simple mais surtout, on s'évade!

Et c'est au Mexique que je vous propose de poser vos valises aujourd'hui avec cette recette de Burrito Pocket de Poulet à la Mexicaine.

Le "Burrito Pocket", qu'est-ce que c'est? C'est une galette de blé ou de maïs garnie tel un burrito, sans trop s'embêter avec le pliage... On met la garniture au milieu, on rabat la partie basse, les côtés, puis la partie haute, on fait revenir à la poêle pour faire réchauffer et fondre le fromage et hop, le tour est joué!

En mise en bouche ou en plat avec une salade, vous allez adorer ;)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 burrito pockets):

Un filet d'huile d'olive

1 oignon

1 gousse d'ail

Filets de poulet (environ 300 grammes)

1 pincée de paprika, cannelle et cumin en poudre

250 grammes de haricots rouges cuits

150 grammes de maïs

1 poivron vert

10 centilitres d'eau + 1 cuillère à café de maïzena

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

50 grammes de cheddar râpé

6 galettes de blé / maïs

Préparation:

1. Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon épluché et finement émincé avec la gousse d'ail hachée à la poêle.

2. Déposez ensuite les filets de poulet découpés en petits morceaux avec les épices (parika, cannelle & cumin), les haricots rouges et le maïs lavés et égouttés, ainsi que le poivron vert finement émincé.

3. Mélangez la maïzena dans l'eau et versez le mélange dans la poêle avec le concentré de tomates. Mélangez bien et laissez réduire 10 minutes à feu doux environ.

4. En fin de cuisson, ajoutez la coriandre fraiche et le cheddar.

5. Hors du feu, garnissez la galette. Pour cela, pas de prise de tête: Placez la garniture au milieu de la galette (environ 3 cuillères à soupe). Rabattez le bas de la galette, puis les côtés et terminez par le haut pour refermer la galette.

6. Passez enfin la galette à la poêle (préalablement graissée) 2 minutes sur chaque face et servez!

Bonne dégustation!

Si les plats mexicains vous plaisent, je vous laisse (re)découvrir mes Quesadillas au Boeuf en cliquant ICI.