Cookies au Beurre de Cacahuètes et Chocolat {Sans Farine}

Moi et les Brownies ou les Cookies, c'est une grande histoire!

Dès que je vois circuler de nouvelles variantes sur la toile, je ne peux résister de les essayer!

Cette fois-ci, c'est la recette du superbe blog Chic, chic, chocolat (un blog aux recettes et photos qui mettent l'eau à la bouche) qui m'a fait craquer. Ces cookies ont la particularité d'associer deux parfums que j'adore: le beurre de cacahuètes et le chocolat mais aussi d'être sans farine (ce qui conviendra parfaitement aux régimes sans gluten). L'absence de farine les rend très moelleux tandis que le nappage au chocolat, une fois bien refroidi, ajoute une couche de croquant. Bref, un contraste convaincant! J'ai ajouté de plus quelques brisures de noisettes et de noix de macadamia sur quelques cookies pour plus de croquant encore et... de gourmandise!

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 12 petits cookies bien dodus):

200 grammes de beurre de cacahuètes

80 grammes de cassonade

1 oeuf

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café d'extrait de vanille

100 grammes de chocolat pâtissier

Brisures de noisettes, noix de macadamia... (facultatif)

Préparation:

1. Dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, détendez le beurre de cacahuètes.

Ajoutez ensuite la cassonade, l'oeuf, la levure, l'extrait de vanille tout en mélangeant pour obtenir une pâte bien homogène et réservez 30 minutes au moins au réfrigérateur pour raffermir la pâte.

2. Une fois la pâte sortie du réfrigérateur, formez 12 petites boules à la main et aplatissez-les sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson.

3. Enfournez 10 minutes dans un four chaud à 180°C.

Une fois les cookies sortis du four, laissez-les refroidir pour qu'ils ne soient pas trop friables. L'absence de farine les rend plus moelleux mais aussi moins "solides". Il est donc important de bien les laisser refroidir.

4. Faites ensuite fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Laissez le chocolat fondu refroidir quelque peu et trempez la moitié du cookie dans le chocolat. Laissez prendre sur une grille. Vous pouvez arroser si vous le souhaitez la partie chocolatée de brisures de noisettes, de noix de macadamia...

Bonne dégustation ;)