Oeuf Cocotte Crème d'Avocat, Tomates Séchées et Chèvre

J'espère que votre réveillon de la Saint-Sylvestre s'est bien passé et que le passage en 2017 s'est effectué dans la douceur!

C'est une recette plus légère que je vous propose aujourd'hui, histoire de laisser nos estomacs et foies se reposer un peu après tant de mets ingurgités en si peu de temps. La recette se veut de plus rapide: vous pourrez ainsi faire autre chose que de passer la journée en cuisine...

La crème d'avocat, simple et rapide à réaliser, a l'avantage d'être légère. J'ai choisi de remplacer la crème fraîche par du yaourt nature 0%.

A déguster en entrée ou en plat pour un repas léger.

Temps de préparation: 15 minutes environ

Ingrédients (pour 4 cocottes):

Pour la crème d'avocat:

2 avocats bien mûrs

2 cuillères à soupe de yaourt nature

4 gouttes de tabasco

10 brins de coriandre fraîche

Une gousse d'ail

Une cuillère à café d'huile d'olive

Sel & poivre

Pour les oeufs cocottes:

8 tomates séchées

4 bons tronçons de fromage de chèvre

4 oeufs

Sel & poivre

Quelques feuilles de coriandre

Préparation:

1. Commencez par préparer la crème d'avocat.

Pour cela, déposez dans le bol d'un mixeur les avocats bien mûrs épluchés et grossièrement coupés, le yaourt nature, le tabasco, la coriandre, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mixez jusqu'à obtention d'une crème homogène.

2. Répartissez la crème d'avocat dans des cocottes allant au four.

Déposez ensuite les tomates séchées coupées en petits morceaux et le fromage de chèvre coupé en morceaux.

3. Cassez un oeuf sur le dessus de chaque cocotte. Salez, poivrez et saupoudrez les cocottes de coriandre fraîche ciselée.

4. Enfournez 10 minutes dans un four chaud à 200°C.

Servez les cocottes aussitôt et faites trempette avec vos mouillettes grillées et beurrées.

Bonne dégustation ;)