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Pour ceux qui ne connaissent pas le Préfou, c'est une spécialité vendéenne, un pain peu levé que l'on garnit d'ail frais finement haché et de beurre. On en trouve cependant un peu à toutes les sauces et c'est une version Persil, Ail et Parmesan que je vous propose.

J'étais parti pour faire le pain moi-même, puis le temps a manqué... J'ai donc garni un pain de campagne. Ce qui s'apparentait à une pâle copie du Préfou a rencontré un franc succès à l'apéro! Je partage donc avec vous la recette ;)

Temps de préparation: à peine 15 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes environ):

Un bouquet de persil frais

4 gousses d'ail

100 grammes de beurre demi-sel fondu

3 cuillères à soupe de copeaux de parmesan

Un pain de campagne

Préparation:

1. Déposez dans le bol de votre mixeur le persil lavé et ciselé, les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement, le beurre fondu, les copeaux de parmesan et mixez.

2. Découpez le pain dans le sens de la longueur et badigeonnez généreusement à l'aide de la préparation à base de persil...

3. Refermez le pain et coupez-le en fines tranches.

4. Peu de temps avant de servir, enfournez le pain 10 minutes à peine dans un four chaud à 180°C.

Bonne dégustation ;)

Pain Garni Persil, Ail & Parmesan, Façon Préfou
Tag(s) : #Mises en Bouche

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