Tarte au Citron Meringuée en Verrine - La Mère Poulard

Il y a un moment que je vois ces Verrines circuler sur la toile, qu'elles figurent sur ma "To Do List" et puis il y a eu la version de mon amie Cath, du blog Miam La Cuisine de Cath et je me suis lancé!

Cette recette, facile à réaliser mais gourmande, vous permettra de conclure votre repas sur une note fraiche et fruitée.

Pour cette recette, j'ai utilisé les délicieux Palets au Citron de La Biscuiterie La Mère Poulard, dont je suis ambassadeur. Leur texture bien sableuse et le parfum du citron très affirmé apportent une réelle plus-value à la verrine. A tester, de toute évidence!

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 6 verrines):

Pour le biscuit:

50 grammes de beurre

130 grammes de palets au citron La Mère Poulard

Pour la crème au citron:

60 centilitres de lait (45 centilitres + 15 centilitres)

1 citron bio (zeste râpé + jus)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 grammes de maïzena

Pour la meringue:

3 blancs d'oeufs

Une pincée de sel

6 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation:

1. Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, écrasez les biscuits à l'aide d'un pilon et mélangez les miettes avec le beurre fondu.

Répartissez et tassez la préparation obtenue au fond des 6 verrines et réservez au réfrigérateur 30 minutes environ.

2. Faites chauffer 45 centilitres de lait dans une casserole avec le zeste de citron râpé, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Pendant ce temps, mélangez 15 centilitres de lait avec la maïzena dans un bol.

Une fois le lait porté à ébullition, incorporez le mélange lait / maïzena et le jus du citron dans la casserole tout en mélangeant jusqu'à épaississement.

Répartissez la crème de citron dans les verrines contenant le biscuit.

3. Pour la meringue, montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.

Quand ils sont bien fermes, continuez de battre au batteur en incorporant le sucre glace.

Déposez la meringue sur le dessus des verrines à l'aide d'une poche à douille cannelée.

Passez les meringues au chalumeau ou sous le grill du four.

4. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation ;)

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