Tartine Brunch {Oeuf au Plat, Poivron Rouge & Lomo} - Oliveras

Pour les coutumiers du brunch du dimanche, je vous propose de changer vos habitudes et d'expérimenter le brunch du lundi! "Brunch" n'est autre que la contraction de breakfast et de lunch, on parle de brunch lorsque votre repas fait à la fois office de petit-déjeuner et de déjeuner. Mais c'est au soleil, en Espagne que je vous propose de prendre ce brunch avec cette Tartine recouverte de préparation (tartinade???) à base de poivron rouge et de feta, de lomo, une charcuterie espagnole élaborée à partir du filet mignon de porc mariné (qui ne contient presque pas de graisse!) et d'un oeuf pour accentuer le côté "breakfast". Que dis-je??? le côté "desayuno" ;)

Pour cette recette, j'ai utilisé le lomo de la maison Oliveras, artisan-affineur de jambon ibérique depuis 1999, récemment reçu. Cette fois-ci, je n'ai pas souhaité intégrer cet ingrédient dans une recette avec cuisson pour bien conserver sa texture, ses saveurs... Et je n'ai vraiment pas été déçu du résultat!

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 tartines):

Pour la tartinade:

1 gros poivron rouge

200 grammes de feta

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de piment d'Espelette

1 cuillère à café de paprika

Poivre

1 citron non traité (zeste et jus)

1 gousse d'ail

Pour la tartine:

6 belles tranches de pain

6 oeufs

Huile d'olive pour la poêle

Sel & poivre

Une pincée de paprika et d'herbes

80 grammes de lomo en tranches

Préparation:

• Commencez par préparer la tartinade.

1. Lavez le poivron, retirez le pédoncule, coupez-les en 3/4 morceaux et retirez les membranes blanches et les graines.

Déposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 minutes dans un four chaud à 200°C.

Laissez les morceaux tiédir ensuite à température ambiante dans un sac congélation. La peau doit se retirer ensuite sans difficulté.

2. Dans le bol du mixeur, émiettez la feta à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile d'olive, le piment d'Espelette, le paprika, le poivre, le jus et le zeste du citron, la gousse d'ail épluchée et coupée grossièrement en morceaux et les morceaux de poivrons.

Mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Attention au sel! Pour ma part, je n'en ai pas mis, la feta étant déjà suffisamment salée.

• Procédez ensuite au montage de la tartine:

1. Passez les tranches de pain au grille-pain ou 10 minutes dans un four chaud à 180°C.

2. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs au plat dans une poêle préalablement graissée. J'ai utilisé des emporte-pièces pour un visuel plus sympa mais cela est facultatif. Le plus important, c'est quand même le goût!

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika et d'herbes.

3. Tartinez ensuite généreusement les tartines avec la préparation à base de poivron rouge & feta, déposez un oeuf au plat par tartine et recouvrez le dessus de la tartine de morceaux de lomo, grossièrement découpés.

Servez sans plus attendre!

Vous pouvez parfaitement servir ces tartines au dîner pour un repas léger, accompagnées d'une salade.

Bonne dégustation ;)