Cheesecake au Citron & Coulis de Myrtilles

Je suis un grand fan de cheesecake! Vous pourrez le constater en cliquant sur le lien, le blog en contient des dizaines: des sucrés, des salés, des avec cuisson, des sans cuisson... J'étais persuadé d'avoir déjà testé l'association citron / myrtilles que j'affectionne beaucoup, et en fait, je n'avais jamais tenté dans un cheesecake. Il fallait donc vite remédier à ce manquement! Et en plus, un dessert bien frais en été, ça tombe plutôt bien...

Pour cette recette, j'ai utilisé un moule à bords amovibles (bien plus pratique pour le "démoulage") d'un diamètre de 20 centimètres. Et pour réaliser la base de mon cheesecake, j'ai utilisé les palets au citron de La Biscuiterie La Mère Poulard, histoire d'être raccord avec le cheesecake, un délice!

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 6/8 personnes environ):

Pour la base du cheesecake:

200 grammes de biscuits (palets bretons...)

1 citron non traité (zeste pour la base / jus pour le cheesecake)

100 grammes de beurre fondu

Pour le cheesecake:

300 grammes de fromage frais (type Philadelphia, Saint-Morêt...)

150 grammes de fromage blanc

100 grammes de sucre en poudre

3 oeufs

Pour le coulis de myrtilles:

300 grammes de myrtilles (j'ai utilisé des myrtilles congelées)

1 goutte de vanille liquide

40 grammes de sucre en poudre

Préparation:

1. Commencez par réaliser la base du cheesecake.

Pour cela, rien de plus simple, réduisez les biscuits en poudre et mélangez avec le zeste du citron haché et le beurre fondu.

Tassez la préparation dans le fond du moule préalablement recouvert de papier cuisson. Faites en sorte d'avoir une base bien lisse et laissez prendre au congélateur 30 minutes environ.

2. Préparez ensuite le cheesecake.

Dans un saladier, mélangez au batteur le fromage frais, le fromage blanc, le sucre, le jus du citron et les oeufs.

Versez la préparation sur la base du cheesecake et enfournez 45 minutes dans un four chaud à 180°C. Laissez le cheesecake refroidir dans le four. Cette étape est importante, elle va éviter au cheesecake de craqueler.

Puis, réservez 3 heures minimum au réfrigérateur.

3. Peu de temps avant de servir, préparez le coulis de myrtilles en mixant les myrtilles avec la vanille et le sucre.

Versez le coulis de myrtilles sur le cheesecake.

Vous pouvez y déposer des myrtilles, des morceaux de meringue pour la décoration...

Bonne dégustation ;)

N'hésitez pas à suivre les aventures Mère Poulard sur Facebook, Instagram @biscuiterie_merepoulard et Twitter @BiscuitsPoulard.