Focaccia Pesto de Basilic, Tomates & Fromage de Chèvre

Si l'automne a tendance à s'installer peu à peu, je profite encore des recettes qui sentent bon le soleil car oui, nous sommes bel et bien en été! A l'approche du week-end, je vous propose une nouvelle recette de Focaccia, à partager en mise en bouche ou à servir en plat avec une salade.

Originaire d'Italie, la Focaccia est très proche de la pizza, voire même de la fougasse, très répandue en Provence. C'est un pain cuit au four, de forme plate, que l'on agrémente avec différents ingrédients. Et, pour ce qui est de la pâte, c'est du 100% fait maison, ultra facile et rapide! Il n'y a qu'à suivre les indications ci-dessous.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

30 centilitres de lait

8 grammes de levure de boulanger

5 grammes de sucre en poudre

420 grammes de farine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de poudre d'ail

2 cuillères à soupe d'origan séché

1 cuillère à soupe de basilic séché

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Un peu de poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe généreuses de pesto de basilic

Une quinzaine de tomates cerises

100 grammes de fromage de chèvre coupé en morceaux

Un filet d'huile d'olive

Préparation:

1. Dans un bol, mélangez le lait avec la levure et le sucre. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme sur le dessus.

2. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine, le sel, la poudre d'ail, l'origan, le basilic, le parmesan et le poivre.

3. Ajoutez dans le saladier l'huile d'olive, puis le mélange lait / levure. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez à la main à peine 10 minutes afin d'obtenir une boule de pâte élastique mais non collante. Si la pâte colle encore un peu, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.

4. Couvrez le saladier contenant la boule de pâte d'un torchon proche et laissez lever une bonne heure dans un endroit chaud. Pour m'assurer que ma pâte lève bien, je fais chauffer mon four à 50°C, puis je laisse la pâte lever dans le four éteint, porte fermée.

5. Dégazez la pâte et étalez-la sur une plaque allant au four préalablement graissée ou recouverte de papier cuisson. J'ai choisi de diviser ma pâte en deux pour former deux belles focaccias d'une épaisseur de 1.5 centimètre environ. Vous pouvez la diviser en 4...

Répartissez le pesto sur la pâte et enfoncez les tomates lavées et coupées en 4 et le fromage de chèvre coupé en morceaux... Arrosez les focaccias d'un filet d'huile d'olive. 

6. Laissez à nouveau reposer la pâte 15/20 minutes environ pour qu'elle lève à nouveau. N'hésitez pas à refaire la technique du four et enfournez 15 minutes dans un four chaud à 230°C.

Dès que les bords commencent à être bien dorés, la focaccia est cuite.

Servez aussitôt, en morceaux à l'apéro ou en plus grosses parts accompagnées d'une salade.

Bonne dégustation ;)