Cookies au Chocolat, Noix d'Amazonie & Dulce de Leche

Cela faisait un bon moment que je n'avais pas fait de cookies et un bon moment également que je bavais devant ceux de Fraise & Basilic. Il fallait donc remédier à cela! Surtout une recette de cookies au chocolat avec du croquant, ici des noix d'Amazonie et du gourmand, ici de la confiture de lait (''dulce de leche'' dans le texte) qui se cache à l'intérieur du cookie.

Bien évidemment, si vous ne disposez pas de noix d'Amazonie, également appelées noix du Brésil (on en trouve dans les magasins bio), que cela ne vous arrête pas pour autant, vous allez le regretter... Vous pouvez tout à fait les remplacer par les noix de votre choix. C'est un peu la saison, vous ne devriez pas avoir de mal à en trouver.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 15 cookies environ):

50 grammes de beurre pommade

150 grammes de cassonade

1 œuf

130 grammes de farine

1/2 sachet de levure chimique

25 grammes de cacao en poudre (non sucré de préférence)

50 grammes de pépites de chocolat

1 petit pot de confiture de lait

Une vingtaine de noix d'Amazonie concassées

Préparation:

1. Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et la cassonade. Ajoutez l’œuf et mélangez bien.

2. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique, le cacao en poudre et les pépites de chocolat. Mélangez bien à nouveau.

3. Formez un boudin avec votre pâte et filmez-le. Réservez ensuite 30 minutes au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur si vous êtes pressé. La pâte sera plus maniable et cela vous permettra de le découper ensuite en tranches régulières afin d'avoir des cookies de même taille. C'est un détail mais le visuel a aussi son importance :)

4. Une fois le boudin découpé en tranches, façonnez les tranches en boules et déposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. Pensez à bien les espacer car ils vont s'étaler pendant la cuisson.

5. Enfoncez votre doigt au centre de chaque boule pour y former un trou et déposez dans chaque trou une cuillère à café de confiture de lait. Recouvrez ensuite chaque trou d'un peu de pâte à cookie comme sur la photo ci-dessous et enfoncez quelques noix concassées dans chaque cookie.

6. Enfournez ensuite 10 à 12 minutes vos cookies dans un four chaud à 180°C.

Laissez-les refroidir un peu avant de les engloutir. Vous pouvez les conserver quelques jours (si vous avez suffisamment de volonté) dans une boîte en fer par exemple.

Bonne dégustation ;)