Sushi Cake

Pour ceux qui comme moi adooorent les sushis, je vous propose aujourd'hui le sushi en version maxi avec cette recette de Sushi Cake. Le "Gâteau Sushi", qu'est-ce que c'est? C'est un plat hybride qui inonde la toile depuis un moment maintenant et qui revisite la tradition et la forme du sushi classique. Le sushi est présenté en version XXL et contient plusieurs couches: une base de riz vinaigré, un tartare de saumon, des lamelles d'avocat... A vous de l’accommoder comme bon vous semble, de laisser parler vos envies, vos goûts...

Temps de préparation: 25 minutes environ

Ingrédients (pour 2 sushi-cakes de 8 centimètres de diamètre):

150 grammes de riz à sushi

15 centilitres d'eau

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre

1 pavé de saumon frais sans peau

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café d'huile de sésame

1 avocat

Le jus d'un demi-citron

2 feuilles d'algue nori

Un peu de gingembre

Graines de sésame

Sauce soja sucrée ou salée pour accompagner

Préparation:

1. Versez le riz dans une passoire, rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez-le s'égoutter ensuite 30 minutes environ.

2. Déposez le riz dans une casserole avec l'eau, couvrez et portez à ébullition. Une fois l'eau portée à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 12 minutes environ. Éteignez le feu, retirez le couvercle et laissez le riz reposer 10 minutes.

3. Faites chauffer le vinaigre de riz, le sel et le sucre dans une casserole, puis laissez refroidir.

Dans un saladier, déposez le riz en l'étalant bien et versez par dessus la préparation à base de vinaigre. Mélangez.

4. Coupez le saumon en petits dés, placez-les dans un bol et ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame et mélangez. Réservez au réfrigérateur.

Pelez l'avocat, coupez-le en fines lamelles et arrosez ces dernières de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Découpez les feuilles de nori en 4 disques de la taille de vos emporte-pièces. J'ai utilisé des emporte-pièces d'un diamètre de 8 centimètres.

5. Dressez ensuite les sushi-cakes. Pour cela, placez un emporte-pièce dans une assiette ou un plat. Déposez 3 cuillères à soupe de riz, tassez bien et déposez un disque d'algue nori, une couche de dés de saumon, à nouveau du riz et un disque nori. Terminez avec l'avocat, un peu de gingembre et des graines de sésame.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir et servez avec de la sauce soja sucrée ou salée selon vos goûts.

Bonne dégustation ;)