"Crumb Cake" Poires & Chocolat

En ce mercredi, je vous propose un gâteau alliant les saveurs avec le mariage de la poire et du chocolat et les textures avec le moelleux du gâteau et le croquant du crumble. Pour ceux qui ne seraient pas encore familiers avec le "Crumb Cake", ce gâteau n'est autre que la contraction de "Crumble" et de "Cake". Le principe est de recouvrir un gâteau moelleux de crumble pour obtenir deux textures, une moelleuse et une sablée.

Pour cette recette, j'ai utilisé la préparation poire chocolat de la Biscuiterie La Mère Poulard, reçue dans mon précédent colis, un délice! Cette préparation se présente sous la forme d'une pâte à tartiner, un vrai plus pour la recette! Pour vous la procurer, n'hésitez pas à cliquer sur le lien ci-dessus. Autrement, vous pouvez la remplacer par une pâte à tartiner classique.

Préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 6/8 personnes):

100 grammes de beurre

80 grammes de sucre en poudre

2 œufs

120 grammes de farine

1/2 sachet de levure

2 poires

50 grammes de pépites de chocolat

Pour la pâte à crumble:

50 grammes de farine

50 grammes de beurre

25 grammes de sucre en poudre

...

3/4 cuillères à soupe de pâte à tartiner

Préparation:

1. Pour la réalisation du gâteau moelleux, faites fondre le beurre et mélangez avec le sucre en poudre. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.

Incorporez le mélange de farine et levure, préalablement tamisés.

Ajoutez à la préparation les poires épluchées et coupées en dés et les pépites de chocolat.

2. Pour la pâte à crumble, malaxez du bout des doigts la farine avec le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte à crumble bien sableuse.

3. Dans un moule à bords amovibles (20 centimètres de diamètre pour le mien) préalablement beurré et fariné, versez la préparation du gâteau moelleux.

Étalez 3/4 bonnes cuillères à soupe de pâte à tartiner sur la préparation.

4. Recouvrez enfin de pâte à crumble et enfournez 35/40 minutes dans un four chaud à 180°C.

Bonne dégustation ;)

N'hésitez pas à suivre les aventures Mère Poulard sur Facebook, Instagram @biscuiterie_merepoulard et Twitter @BiscuitsPoulard.