Buddha Bowl Falafels, Houmous Patate Douce, Chips de Chou Kalé & Quinoa

Pour bien commencer la semaine en alliant gourmandise et diététique, je vous propose une nouvelle recette de Buddha Bowl, ce plat tout-en-un trop bon et trop beau, dont nous sommes complètement accros! Et cette fois-ci, la Patate douce est à l'honneur dans ce bowl, on en retrouve dans l'Houmous mais aussi les Falafels cuits au four. Rien de bien compliqué dans la recette, vraiment pas, cela vous demandera simplement quelques minutes pour les différentes préparations. Vous n'êtes pas obligés de tout préparer en même temps cela dit, les différentes préparations peuvent se garder quelques jours. Très pratique si vous préparez ça le week-end pour vos déjeuners de la semaine par exemple...

Cette recette de Buddha Bowl est une fois encore végétarienne, les pois chiches que l'on retrouve dans les falafels et dans l'houmous sont cependant riches en protéines végétales et compensent très largement l'absence de viande.

Pour réaliser ce buddha bowl, je vous conseille de préparer les pois chiches et les patates douces en amont. Ces deux ingrédients serviront à l'élaboration des falafels et de l'houmous.

• Pour les Pois Chiches, si vous utilisez des pois chiches secs, trempez-les (600 grammes environ) 12 heures dans un grand saladier rempli d'eau comprenant une pincée de sel et de bicarbonate de sodium (qui facilite la digestion). Égouttez-les ensuite et faites-les cuire dans une casserole d'eau entre 20 et 30 minutes, une fois l'eau à ébullition. Pensez surtout à bien les égoutter.
• Pour les Patates Douces, enveloppez-les (650 grammes environ) dans du papier aluminium et faites-les cuire 30/35 minutes dans un four chaud à 180°C. Sortez-les ensuite du four, laissez-les refroidir quelque peu et récupérez-en la chair.

Temps de préparation: 40/45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour les Falafels de Patate Douce (12 pièces):

120 grammes de chair de patate douce

180 grammes de pois chiches (cuits et égouttés)

1/2 oignon

3 gousses d'ail

8 branches de coriandre

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

1 cuillère à café de jus de citron

2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 cuillère à café de cumin

Sel & poivre

Pour l'Houmous de Patate Douce:

500 grammes de chair patate douce

400 grammes de pois chiches (cuits et égouttés)

3 gousses d'ail

Le jus de 2 citrons

1/2 cuillère à café de paprika

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de tahini

1 filet d'huile d'olive + quelques graines de sésame

Pour les Chips de Chou Kalé:

1 dizaine de feuilles de chou kalé

Sel & poivre

Un filet d'huile d'olive

Pour le Quinoa et le reste du Buddha Bowl:

150 grammes de quinoa

Sel

Jus de citron

Quelques feuilles de salade (facultatif)

Préparation:

• Pour les Falafels:

1. Déposez les morceaux de patate douce dans un saladier, ajoutez les pois chiches bien égouttés (étape très importante pour éviter que la préparation finale soit trop liquide) et écrasez le tout avec une fourchette. Vous devez obtenir un mélange bien lisse, il ne doit pas rester de morceaux.

2. Mixez ensuite l'oignon, les gousses d'ail et les branches de coriandre.

3. Incorporez le mélange mixé au mélange pois chiches / patates douces. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, le jus de citron, le tahini, les graines de sésame, le cumin, le sel et le poivre et mélangez bien pour bien répartir les ingrédients et saveurs.

4. Formez ensuite des boulettes. Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson et enfournez 40 minutes dans un four chaud à 180°C. Retournez-les à mi-cuisson.

• Pour l'Houmous:

1. Dans le bol du mixeur, déposez la chair de patate douce, les pois chiches égouttés, les gousses d'ail épluchées et grossièrement coupées, le jus des 2 citrons, le paprika, le sel et le tahini. Mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

2. Arrosez enfin la préparation d'huile d'olive et de graines de sésame.

Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

• Pour les Chips de Chou Kalé:

1. Lavez et séchez les feuilles. Retirez la nervure du milieu et coupez les feuilles grossièrement en morceaux.

2. Sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson, déposez les morceaux de chou kalé. Salez, poivrez et recouvrez d'un filet d'huile d'olive.

3. Enfournez 10/15 minutes dans un four chaud à 140°C.

• Pour le Quinoa:

1. Rincez le quinoa sous l'eau dans une passoire. Déposez-le dans une casserole et versez l'eau salée.

2. Une fois l'eau à ébullition, laissez cuire 15 minutes environ pour que le quinoa soit tendre.

3. Égouttez et réservez.

• Procédez enfin à l'élaboration de votre Buddha Bowl:

Pour cela, vous pouvez déposer quelques feuilles de salade au fond de l'assiette. Disposez ensuite les différents ingrédients en divisant le récipient en 4: chips de chou kalé, quinoa, houmous et falafels.

Arrosez le bowl de jus de citron, vous pouvez y déposer quelques quartiers si vous le souhaitez et servez!

Bonne dégustation ;)