750 grammes
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Avec le (très) beau temps que nous avons la chance d'avoir en ce moment, je vous propose une recette d'Houmous pour accompagner vos apéritifs en plein air. L'houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient qui se compose notamment de pois chiches et de tahini, une crème à base de graines de sésame broyées. A servir au centre de la table, vos convives n'hésiteront pas à y tremper des biscuits apéritifs, des légumes crus, des petits toasts grillés... Pour ma part, je l'ai utilisé dans mon dernier Buddha Bowl que je partagerai avec vous ce week-end! L'houmous inonde un peu la toile ces derniers temps et on en trouve un peu à toutes les sauces, c'est donc une version à la patate douce que je partage avec vous, histoire de changer un peu de la recette "originale".

Pour ce qui est de la cuisson des patates douces, j'ai utilisé mon Omnicuiseur Vitalité pour une cuisson à basse température afin de préserver les saveurs et bienfaits nutritionnels des patates douces.

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 8/10 personnes):

500 grammes de patate douce

400 grammes de pois chiches en conserve égouttés

3 gousses d'ail

Le jus de 2 citrons

1/2 cuillère à café de paprika

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de tahini

1 filet d'huile d'olive + quelques graines de sésame

Préparation:

1. Commencez par faire cuire la / les patates douces (tout dépend de leur taille) à l'omnicuiseur. Pour cela, déposez-la / les dans le panier vapeur. Déposez le panier vapeur dans la cocotte contenant 50 centilitres d'eau chaude. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 1h20 (haut: maxi / bas: mini). Assurez-vous de la bonne cuisson des patates en plantant une lame de couteau. Inutile d'inverser la cocotte. Attendez 5 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

Ou pour ceux qui souhaitent gagner du temps...

Lavez, épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Déposez ensuite les morceaux dans le panier vapeur. Déposez le panier vapeur dans la cocotte contenant 20 centilitres d'eau chaude. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (haut: maxi / bas: mini). Inutile d'inverser la cocotte et attendez 5 minutes avant de l'ouvrir.

 

Si vous ne disposez pas de l'omnicuiseur, vous pouvez les envelopper de papier aluminium et les faire cuire 40 minutes dans un four chaud à 180°C.

2. Une fois les patates cuites, coupez-les en 2 et retirez la chair à l'aide d'une cuillère.

3. Dans le bol du mixeur, déposez la chair de patate douce, les pois chiches égouttés, les gousses d'ail épluchées et grossièrement coupées, le jus des 2 citrons, le paprika, le sel et le tahini. Mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

4. Arrosez enfin la préparation d'huile d'olive et de graines de sésame.

Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation ;)

Houmous de Patate Douce
Tag(s) : #Mises en Bouche, #Omnicuiseur Vitalité 6000, #Sauces Crèmes Pâtes à Tartiner..., #Recettes Végétariennes

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