Nuggets de Cabillaud aux Saveurs Asiatiques {Sans Friture}

Les Nuggets, j'adore vraiment ça! Bon bien évidemment, pas les nuggets industriels qui dissimulent tout sauf ce qui est affiché sur l'emballage... Mais ceux 100% Fait Maison, qui se font avec une facilité et rapidité déconcertantes, ceux dans lesquels on cache de bons produits, mêle des saveurs que l'on affectionne... Pour cette nouvelle recette, j'ai décidé d'y mettre du poisson, du cabillaud et un peu, beaucoup d'Asie!

Les enfants étant également de grands fans de Nuggets, cette recette sera également l'occasion de leur faire manger du poisson en toute discrétion ;) Vous pouvez également les servir en mise en bouche à l'apéritif, à tremper dans une sauce soja sucrée ou aigre douce...

Et, une fois n'est pas coutume, j'ai favorisé une cuisson au four pour éviter la friture, plus précisément à L'Omnicuiseur Vitalité qui préserve les bienfaits et saveurs de mes aliments grâce à la cuisson basse température et les rend croustillants à l'extérieur et bien fondants à l'intérieur.

Temps de préparation: 15 minutes environ

Ingrédients (pour 15 nuggets environ):

400 grammes de cabillaud

1 échalote

1 gousse d'ail

1 centimètre de gingembre frais

2 cuillères à café de pâte de curry rouge

Jus d'un citron vert

2 cuillères à soupe de maïzena

1 bouquet de coriandre fraîche

1 œuf

Sel & poivre

Pour la chapelure:

6 biscottes

1 cuillère à café de coriandre hachée

1 pincée de curry

Préparation:

1. Commencez par mixer le cabillaud avec l'échalote épluchée et grossièrement coupée, la gousse d'ail épluchée et grossièrement coupée et le gingembre.

2. Une fois les ingrédients bien mixés, incorporez la pâte de curry, le jus de citron vert, la maïzena, la coriandre lavée et ciselée, l’œuf, le sel et le poivre. Mélangez pour bien répartir les différents ingrédients et saveurs à l'aide d'une cuillère en bois ou à la main.

3. Procédez ensuite à l'élaboration de la chapelure en mixant les biscottes avec la coriandre hachée et le curry en poudre.

4. Formez des boules à l'aide de la préparation à base de cabillaud, roulez-les dans la chapelure et aplatissez-les quelque peu pour leur donner la forme de nuggets. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

• Pour une cuisson au four traditionnel:

5. Déposez les nuggets sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson et enfournez-les 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Retournez les nuggets à mi-cuisson.

• Pour une cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité:

  

5. Versez 3 cuillères à soupe au fond de la grande cocotte.

Déposez les nuggets sur la grande grille position haute, préalablement recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi / Bas: maxi).

Inversez la cocotte à mi-cuisson et attendez 3 minutes avant d'ouvrir la cocotte. Servez aussitôt!

Bonne dégustation ;)