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En ce lundi, on reprend notre Coupe du Monde de Food avec ce Bibimbap qui vient tout droit de Corée du Sud! Le Bibimbap, qu'est-ce que c'est? C'est un plat très populaire en Corée. Il se compose de riz ou de nouilles chinoises, de viande, de légumes sautés ou blanchis, puis assaisonnés et d'un œuf sur le plat pour couronner le tout! Le Bibimbap se sert souvent dans un bol et vous permet d'associer diététique et gourmandise (on parle de l'esthétique aussi?). Il a de plus l'avantage de constituer un repas complet, comme les Buddha Bowls dont je raffole!
Pour ce Bibimbap, choisissez une viande très tendre (du rumsteck ou de la viande à fondue) découpée en petits morceaux. Vous pouvez choisir de faire revenir quelques minutes vos légumes (courgettes, carottes et champignons) dans un wok avec le restant de marinade, de faire cuire courgettes et carottes à la vapeur ou de les découper finement, en bâtonnets par exemple pour les déguster crus avec la sauce de votre choix (soja, nuoc mam, aigre douce...). Ça après, c'est en fonction de vos goûts!
Temps de préparation: 25 minutes
Ingrédients (pour 2 parts):
Pour la marinade:
1 gousse d'ail épluchée et hachée
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 morceau de gingembre frais haché
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Pour le reste du bibimbap:
300 grammes de viande de bœuf
2 carottes
1 courgette
8 champignons de Paris
2 portions de nouilles chinoises (2 x 100 grammes)
3 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée ou salée en fonction de vos goûts)
1 filet d'huile de sésame
1 petit oignon blanc
2 œufs
Sel & poivre
Préparation:
1. Commencez par mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un petit saladier.
Laissez mariner ensuite la viande coupée en morceaux 1 heure environ.
2. Épluchez les carottes et la courgette et détaillez-les en bâtonnets.
Lavez les champignons, retirez les queues et coupez-les en lamelles.
3. Plongez les nouilles chinoises 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et mélangez-les avec la sauce soja.
4. Dans une poêle (ou un wok), déposez un peu d'huile de sésame et faites revenir l'oignon épluché et finement ciselé. Déposez ensuite la viande et laissez cuire 5 minutes environ (tout dépend de la taille de vos morceaux bien entendu). Vous pouvez soit faire cuire la viande avec toute la marinade, soit choisir de garder un peu de marinade pour accompagner les légumes.
5. Dans une poêle légèrement graissée, cassez 2 œufs pour faire des œufs au plat. Salez et poivrez.
6. Il ne vous reste plus qu'à disposer délicatement les ingrédients dans un bol et à servir!
Bonne dégustation :)
