Empanadas de Boeuf sauce Chimichurri {100% Fait Maison} - Argentine

Il n'y a pas que sur les terrains de foot que l'Argentine fait parler d'elle en ce moment, ce fut le cas également dans ma Kitchen il y a quelques jours avec ces Empanadas (des chaussons farcis au bœuf, vous pouvez trouver d'autres garnitures cependant...), accompagnés d'une sauce Chimichurri, une sauce traditionnelle argentine composée d'herbes telles que le persil et d'épices. Je tiens à préciser que cette recette est 100% Fait Maison, de la pâte à empanadas à la farce et la sauce. Pas de panique, vous n'y laisserez pas votre journée en cuisine pour autant (comptez 45 minutes / 1 heure).

A l'occasion de ma coupe du monde de Food, cette recette argentine vient affronter mes Tiropitas Grecques {Fromage et Épinards} postées hier. Vous pourrez voter dès demain sur mes réseaux sociaux (Facebook et Instagram) et faire gagner votre recette préférée.

Temps de préparation: 45-60 minutes

Ingrédients (pour 10/12 empanadas):

• Pour la pâte à empanadas:

450 grammes de farine

1 cuillère à café de sel

150 grammes de beurre mou

1 œuf

4 cuillères à soupe d'eau

• Pour la farce:

2 oignons blancs

1 poivron rouge

1 filet d'huile d'olive

300 grammes de viande hachée

Sel et poivre

1 petite boîte de concentré de tomate (70 grammes)

Épices (1 pincée de cumin, paprika et origan)

1 cuillère à café de cassonade

10 centilitres de bouillon de bœuf

• Pour la sauce chimichurri:

1 bouquet de persil lavé et égoutté

1 cuillère à café d'origan séché

3 gousses d'ail épluchées

1 petit oignon blanc

1 petit piment rouge (retirez les graines à l'intérieur)

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à café de jus de citron

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel & poivre

• Pour la confection des empanadas:

1 œuf (blanc + jaune)

Préparation:

• Commencez par la pâte à empanadas:

Mélangez la farine avec le sel.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux avec l’œuf et l'eau.

Vous pouvez utiliser un robot ou malaxer à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte bien homogène. Filmez la pâte pour finir et réservez 30 minutes environ au réfrigérateur.

• Procédez ensuite à l'élaboration de la farce:

Épluchez les oignons et émincez-les. Lavez le poivron, retirez le pédoncule, les membranes blanches et graines et détaillez-le en petits morceaux. Faites revenir les oignons et le poivron dans un filet d'huile d'olive à la poêle.

Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 5 minutes à feu doux pour colorer la viande. Salez et poivrez.

Ajoutez le concentré de tomate, les épices (cumin, paprika et origan), la cassonade et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Laissez refroidir ensuite.

• Préparez ensuite la sauce chimichurri:

Pour cela, rien de plus simple, déposez tous les ingrédients (persil, origan, ail, oignon, piment, vinaigre, jus de citron, huile d'olive, sel et poivre) dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Réservez ensuite au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

• Procédez enfin à l'élaboration des empanadas:

  

Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte finement et découpez des disques de pâte à l'aide d'une petite assiette ou de moules ronds (si vous n'avez pas la chance de disposer comme moi de ce petit appareil à chaussons trop pratique!).

Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque. Badigeonnez le bords des disques à l'aide de blanc d’œuf qui fera office de colle naturelle et refermez les disques. Vous pouvez utiliser une fourchette pour bien souder les bords.

Badigeonnez les empanadas d'un peu de jaune d’œuf pour qu'ils dorent plus facilement pendant la cuisson et réservez-les 30 minutes au réfrigérateur pour les raffermir.

Déposez-les enfin sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson et enfournez-les 25 minutes dans un four chaud à 200°C.

Servez-les aussitôt avec la sauce chimichurri.

Bonne dégustation :)