Tiropitas {Feuilletés Fromage et Epinards} - Grèce

Direction la Grèce aujourd'hui pour la poursuite de notre Coupe du Monde de Food avec ces Tiropitas (ces quoi???), des sortes de samoussas fourrés au fromage (de la feta mais pas que...) et des épinards pour moi. Ils s'élaborent avec de la pâte filo ou des feuilles de brick. Pas de panique en tout cas, le pliage est vraiment simple (vous trouverez un pas à pas en image ci-dessous).

Les Tiropitas se dégustent à l'apéro, peuvent sans problème accompagner vos pique-niques, déjeuners au boulot, salades... Bref, les occasions ne manqueront pas avec l'arrivée des vacances, le soleil qui s'est installé, la coupe du monde...

Pour la cuisson, vous pouvez bien entendu procéder à une cuisson au four ou à l'Omnicuiseur Vitalité, car oui, on peut vraiment tout faire avec l'omnicuiseur et le résultat sera doré et croustillant!

Temps de préparation: 25/30 minutes

Ingrédients (pour 16 tiropitas):

200 grammes de feta

200 grammes de ricotta

100 grammes de parmesan râpé

2 œufs battus

1 poignée d'épinards frais (environ 100 grammes)

Quelques feuilles de menthe fraîche (10 feuilles)

Poivre et une pincée de noix de muscade

8 feuilles de bricks

30 grammes de beurre fondu

Préparation:

1. Dans un saladier, commencez par émietter la feta et ajoutez la ricotta, le parmesan râpé, les œufs battus, les épinards frais lavés, égouttés et grossièrement hachés et la menthe lavée et finement ciselée. Ajoutez le poivre et la muscade et mélangez pour bien répartir les ingrédients et saveurs. Inutile d'ajouter du sel surtout, les fromages sont bien assez salés comme ça!

2. Procédez ensuite à l'élaboration des tiropitas:

• Coupez la feuille de brick en deux (image 1).
• Rabattez le bord arrondi au milieu pour obtenir plus ou moins un trapèze (image 2).
• Déposez une cuillère à soupe de préparation sur le côté (image 3).
• Rabattez le côté contenant la farce pour obtenir un triangle (image 4).
• Rabattez le triangle formé sur le reste de la feuille de brick (image 5).
• Renouvelez l'opération jusqu'à la fin du trapèze (image 6).
• A la fin, rentrez le morceau restant dans le triangle formé (image 7).
• Votre samoussa est terminé (image 8).

3. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tiropitas de beurre fondu et enfournez 15 minutes dans un four chaud à 200°C.

• Pour une cuisson à l'omnicuiseur vitalité:

  

Déposez la grille position basse dans la grande cocotte contenant 2 cuillères à soupe d'eau et recouvrez-la de papier cuisson.

Déposez ensuite vos tiropitas sur la grille et badigeonnez-les de beurre fondu.

Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi / Bas: maxi 20 minutes puis 0). Inversez la cocotte à mi-cuisson.

Pour augmenter le dorage, vous pouvez poursuivre la cuisson quelques minutes uniquement avec les infrarouges du haut et retirer, EXCEPTIONNELLEMENT, le couvercle de la cocotte. Cette opération doit se faire sous surveillance bien entendu!

Servez aussitôt!

Bonne dégustation :)