Aubergines Farcies {Boeuf et Légumes de Saison}

On attaque la semaine avec cette délicieuse recette qui sent très très bon le soleil d'Aubergines Farcies à la viande hachée et légumes de saison. J'entends par là des tomates, de délicieuses tomates même, du poivron et une poignée de basilic frais qui vient délicatement mais efficacement parfumer le plat... S'il vous faudra prévoir une étape en amont pour la cuisson des aubergines (afin d'en prélever la chair), cette recette est plutôt rapide à réaliser et constitue un repas complet et convivial qui ne laissera pas votre tablée indifférente.

Une fois encore, j'ai souhaité réaliser ma recette à l'aide de mon Omnicuiseur Vitalité afin de préserver les saveurs et bienfaits de mes aliments. Le résultat est de plus tout sauf sec, les aubergines sont bien tendres et juteuses, un délice! Vous trouverez également ci-dessous les étapes à suivre pour une recette au four traditionnel.

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 4 aubergines farcies

2 aubergines

1 filet d'huile d'olive

200 grammes de bœuf haché

2 tomates moyennes

1/2 poivron vert

1 oignon

2 gousses d'ail

20 feuilles de basilic frais

Sel & poivre

2/3 cuillères à soupe bombées de mozzarella râpée

1 cuillère à soupe de de pignons de pin

Préparation:

• Pour une préparation au four traditionnel:

1. Commencez par faire cuire les aubergines. Lavez-les et coupez-les dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair à l'aide d'une lame de couteau tranchante en faisant attention à ne pas les transpercer. Salez le dessus des aubergines et versez un filet d’huile d’olive.

Enfournez-les 35 minutes dans un four chaud à 220°C.

2. Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir quelque peu et creusez-les à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une lame de couteau pour récupérer la chair.

3. Mixez la chair et mélangez-la dans un saladier avec la viande hachée, les tomates lavées et coupées en petits dés, le poivron vert lavé et émincé (une fois le pédoncule, membranes blanches et graines retirés), l'oignon épluché et finement émincé, les gousses d'ail épluchées et hachées, les feuilles de basilic frais lavées, séchées et finement ciselées, le sel et le poivre.

4. Répartissez la farce dans les aubergines, saupoudrez-les de mozzarella râpée et de quelques pignons de pin et déposez-les dans un plat allant au four. Enfournez 35/40 minutes dans un four chaud à 180°C et servez aussitôt!

• Pour une préparation à l'omnicuiseur vitalité:

1. Commencez par faire cuire les aubergines. Lavez-les et coupez-les dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair à l'aide d'une lame de couteau tranchante en faisant attention à ne pas les transpercer. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus des aubergines.

Déposez le panier vapeur avec les aubergines dans la grande cocotte contenant 2 cuillères à soupe d'eau, fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 50 minutes (Haut: mini / Bas: mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson et attendez 10 minutes avant de l'ouvrir.

2. Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir quelque peu et creusez-les à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une lame de couteau pour récupérer la chair.

3. Mixez la chair et mélangez-la dans un saladier avec la viande hachée, les tomates lavées et coupées en petits dés, le poivron vert lavé et émincé (une fois le pédoncule, membranes blanches et graines retirés), l'oignon épluché et finement émincé, les gousses d'ail épluchées et hachées, les feuilles de basilic frais lavées, séchées et finement ciselées, le sel et le poivre.

4. Répartissez la farce dans les aubergines et déposez-les dans le grand plat. Saupoudrez-les de mozzarella râpée et de quelques pignons de pin, déposez le grand plat dans la grande cocotte contenant 2 cuillères à soupe d'eau, fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi / Bas: mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson et attendez 5 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

Bonne dégustation :)