Croquettes au Crabe et Saveurs Créoles {Sans Friture}

Dernier week-end de vacances, on s'envole vite en direction du soleil avec ces petites mais délicieuses Croquettes au Crabe. J'aurais pu les appeler "acras", "crab cakes" ou je ne sais quoi encore mais n'ayant pas respecté les recettes "à la lettre", je préfère les nommer "croquettes". Parce qu'on met un peu ce qu'on veut dans des croquettes. Et c'est un peu ce que j'ai fait ici. Tout ce que je peux vous dire, c'est que ces croquettes sont d'une simplicité enfantine à réaliser et qu'elles sont délicieuses et idéales pour accompagner vos apéritifs, salades... Pour cette recette, j'ai opté pour des saveurs qui invitent au voyage, un voyage sous le soleil des îles, histoire de prendre des forces pour la rentrée qui approche à grands pas!

Cette recette se prépare en 2 temps, il vous faudra dans un premier temps faire cuire votre mélange pommes de terre / patates douces, à la vapeur de préférence et non dans un grand volume d'eau pour éviter que ces dernières ne rendent trop d'eau. Puis, dans un second temps, il vous faudra cuire les croquettes. J'ai opté pour une cuisson sans friture pour des croquettes moins grasses, plus digestes. Dans les deux cas, j'ai utilisé la cuisson basse température grâce à mon Omnicuiseur Vitalité avec le panier vapeur pour la cuisson des pommes de terre et des patates douces, puis la grille pour la cuisson des croquettes. Cette cuisson basse température permet de plus de conserver tous les bienfaits de mes ingrédients. Que demander de plus? La recette, peut-être!!! :)

Temps de préparation: 25/30 minutes

Ingrédients (pour 8/10 belles croquettes):

400 grammes de pommes de terre et de patates douces (200 grammes + 200 grammes)

1 gousse d'ail

2 oignons nouveaux

200 grammes de chair de crabe (poids net égoutté)

1/2 poivron rouge

1 œuf

75 grammes de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Sel & poivre

1 cuillère à café de curry

Le zeste d'un citron vert non traité râpé

1 cuillère à café de noix de coco râpée

Préparation:

1. Dans un premier temps, épluchez les pommes de terre et les patates douces et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur, 20 à 30 minutes environ en fonction de la taille de vos morceaux.

• Pour une cuisson à l'omnicuiseur:

  

  Déposez 20 centilitres d'eau bouillante au fond de la cocotte, déposez ensuite le panier vapeur, fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: mini / Bas: maxi).

2. Une fois le mélange de pommes de terre / patates douces cuit, écrasez-les.

3. Dans un saladier, mélangez l'écrasé de pommes de terre / patates douces avec la gousse d'ail hachée, les oignons nouveaux ciselés (bulbes + tiges), la chair de crabe, le 1/2 poivron émincé (pédoncule, membranes blanches retirés...), l’œuf, la farine et le bicarbonate de soude.

Salez, poivrez, ajoutez le curry, le zeste de citron haché et la noix de coco râpée. Mélangez bien pour répartir les ingrédients et saveurs.

4. Formez enfin des boules, aplatissez-les légèrement et déposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. Enfournez 20/25 minutes dans un four chaud à 180°C. Laissez-les refroidir quelque peu avant de déguster afin qu'elles durcissent légèrement.

• Pour une cuisson à l'omnicuiseur:

Déposez les boules sur la grille position haute préalablement recouverte de papier cuisson. Déposez 5 à 6 cuillères à soupe d'eau au fond de la cocotte. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 40 minutes (Haut: maxi 30 minutes puis mini / Bas: maxi 30 minutes puis mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson. Inutile d'attendre avant d'ouvrir la cocotte.

Bonne dégustation :)