Salade de Pâtes aux Légumes d'Eté Rôtis

C'est l'été, on profite des salades mais aussi des légumes de saison pour les agrémenter. Je vous propose donc une Salade de Pâtes (ça fonctionne toujours ça...) avec des Aubergines, des Tomates... rôties. Bon, c'est un peu un paradoxe de parler d'été, de chaleur... et d'allumer le four mais c'est vraiment trop bon les légumes rôtis et ce n'est que pour 10 minutes (si on oublie la phase de préchauffage! clin d’œil).

Je n'ai pas cherché à accompagner ma salade. J'ai simplement ajouté du fromage et cette version végétarienne m'allait très bien! A vous de voir si vous souhaitez ajouter de la viande, des grillades par exemple à l'occasion d'un barbecue.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4/6 personnes):

2 aubergines

Une douzaine de tomates cerises

3 gousses d'ail

Sel & poivre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

250 grammes de pâtes (de votre choix)

200 grammes de feta

Une dizaine d'olives noires

Un peu de ciboulette et quelques pignons de pin

Préparation:

1. Commencez par faire rôtir les légumes.

Pour cela, lavez les aubergines et coupez-les en dés. Lavez les tomates cerises, épluchez les gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux. Mélangez le tout avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et déposez le tout sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.

Enfournez 10 minutes dans un four chaud à 240°C (grille haute).

Sortez du four et laissez refroidir.

2. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet une fois l'eau à ébullition.

3. Mélangez ensuite les pâtes égouttées et refroidies avec les légumes rôtis, la feta coupée en morceaux, les olives noires, la ciboulette fraîche lavée et ciselée et les pignons de pin.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation :)