750 grammes
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Je partage avec vous une autre recette réalisée lors de mon voyage au Canada, une recette très simple à réaliser et très pratique pour accompagner vos promenades, pique-niques, voire même qui tombe à pic à l'approche de la reprise du travail. En effet, contenue dans un "bocal" ("jar" en anglais), vous pourrez emporter votre salade partout, vous n'aurez plus qu'à tout mélanger au moment de la déguster, et elle constituera un déjeuner gourmand et plutôt healthy.

Cette recette s'apparente beaucoup à une précédente recette de Conchiglioni au Pesto D’Épinards, Tomates et Tomme de Chèvre. On y trouve là aussi du pesto d'épinards qui vient relever la salade comme il faut, j'en suis fan!

Temps de préparation:15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

500 grammes de pâtes (des penne pour moi)

2 grosses tomates

2 petites courgettes

Une vingtaine d'olives noires dénoyautées

Une poignée de parmesan râpé

Pour le pesto d'épinards:

100 grammes de pousses d'épinards

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de pignons de pain

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel & poivre

Préparation:

1. Commencez par faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les faire refroidir.

2. Pendant ce temps, préparez le pesto d'épinards:

Lavez et égouttez les épinards puis, mixez les. Ajoutez la gousse d'ail hachée, les pignons de pin, le parmesan râpé, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mixez à nouveau. Mélangez bien.

3. Répartissez les pâtes dans les bocaux, puis le pesto d'épinards, les tomates lavées et coupées en petits dés, les courgettes lavées et coupées en petits dés et enfin les olives dénoyautées et coupées en deux.

Vous n'aurez plus qu'à tout mélanger au moment de déguster.

J'ai pour ma part arrosé ma salade de parmesan râpé.

Bonne dégustation :)

Salade de Pâtes Pesto d'Epinards, Courgettes, Tomates & Co {Salad Jar}
Salade de Pâtes Pesto d'Epinards, Courgettes, Tomates & Co {Salad Jar}
Tag(s) : #Plats, #Recettes Végétariennes, #Sauces Crèmes Pâtes à Tartiner...

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