Salade de Pommes de Terre, Epinards et Saumon {Sauce au Fromage Blanc}

C'est une nouvelle recette de salade que je vous propose aujourd'hui, une recette plus copieuse, à base de pommes de terre, des petites pommes de terre primeur de Noirmoutier (j'adore ça!), des morceaux de saumon snackés, accompagnés d'une délicieuse sauce au fromage blanc. Bon, j'ai bien parlé de salade, il fallait donc ne pas oublier la verdure dans cette dernière... Vous y trouverez en effet des pousses d'épinards.

Pour ce qui est des pommes de terre, j'ai opté pour une cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité afin de préserver au maximum tous les bienfaits nutritionnels de ces dernières grâce à la cuisson basse température. Vous pouvez cependant opter pour une cuisson à l'eau (comptez 20 bonnes minutes en fonction de la taille de vos pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée, une fois l'eau à ébullition ou au four 30 minutes environ dans un four à 180°C si vous les coupez en deux).

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients (pour 2 belles salades):

500 grammes de petites pommes de terre primeur de Noirmoutier

2 pavés de saumon

Un filet d'huile d'olive

Sel & poivre

2 poignées de pousses d'épinards

2 oignons nouveaux

Pour la finition: un filet d'huile d'olive, sel et poivre et quelques rondelles de citron

Pour la sauce au fromage blanc:

3 cuillères à soupe de fromage blanc

1 cuillère à café de mayonnaise

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel & poivre

Préparation:

1. Commencez par faire cuire les pommes de terre. Comme je vous le disais, j'ai opté pour une cuisson à l'omnicuiseur. Pour cela, lavez les pommes de terre, déposez-les dans le panier vapeur. Déposez le panier dans la petite cocotte contenant 3 cuillères à soupe d'eau, fermez cette dernière et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi / Bas: maxi).

2. Pendant ce temps, coupez les morceaux de saumon en morceaux. Faites-les snacker rapidement (3/4 minutes) dans une poêle contenant un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

3. Préparez ensuite la sauce en mélangeant le fromage blanc, la mayonnaise, la ciboulette lavée, séchée et ciselée, le jus de citron, le sel et le poivre.

4. Procédez enfin à l'élaboration des salades.

Pour cela, déposez dans chaque assiette une bonne poignée de pousses d'épinards (lavées et séchées en amont), les pommes de terre coupées en deux (ou trois en fonction de leurs tailles, inutile de les éplucher), puis les morceaux de saumon.

Recouvrez les salades de sauce au fromage blanc et des oignons nouveaux épluchés et ciselés (bulbes et tiges). Vous pouvez y déposer quelques rondelles de citron.

Salez légèrement, poivrez et déposez un filet d'huile d'olive sur les assiettes.

Bonne dégustation :)