750 grammes
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En ce samedi, je partage avec vous une recette très réconfortante de Salade de Pommes de Terre, une recette transitoire, à mi-chemin entre les saisons, histoire de profiter encore un peu de l'été qui se termine et d'accueillir l’automne les bras ouverts. Les plats contenant des pommes de terre sont bien souvent très réconfortants pour moi, surtout lorsqu'ils s'accompagnent de saveurs que j'affectionne particulièrement telles que les tomates cerises de différentes couleurs, encore bien gorgées de soleil (il faut vite en profiter, il en reste encore un peu sur les étals...), de haddock (j'adore le haddock!) et d'une délicieuse sauce aux anchois qui vient parfumer à merveille votre assiette. Pour ce qui est des pommes de terre, j'ai utilisé les dernières pommes de terre primeur qu'il me restait. J'imagine qu'elles seront plus difficiles, voire impossibles à trouver. Vous pouvez cependant utiliser sans problème des pommes de terre pour salades (type Amandine, Belle de Fontenay, Pompadour, Rattes, Roseval...).

Et pour une cuisson parfaite de mes pommes de terre, j'ai utilisé mon Omnicuiseur Vitalité pour obtenir une chair plutôt ferme et préserver toutes les saveurs de mes pommes de terre. Si vous ne disposez pas de cet appareil magique, privilégiez une cuisson à la vapeur, plutôt qu'une cuisson à l'eau qui va les gorger d'eau.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2/3 personnes):

500 grammes de pommes de terre

1 douzaine de tomates cerises

200 grammes d'émincés de haddock

1 oignon nouveau

Pour la sauce aux anchois:

4/5 petits filets d'anchois

1 yaourt grec

1 oignon nouveau

1 gousse d'ail

Un peu de poivre

Préparation:

1. Commencez par bien laver vos pommes de terre. Épluchez-les ensuite et coupez-les en morceaux.

  • Pour une cuisson à l'omnicuiseur:
    Déposez vos morceaux de pommes de terre dans le panier vapeur. Déposez le panier vapeur dans la cocotte contenant 20 centilitres d'eau bouillante. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi / Bas: maxi). Inutile d'inverser la cocotte à mi-cuisson ni d'attendre avant d'ouvrir la cocotte.
  • Pour une cuisson vapeur classique:

Comptez entre 20 et 30 minutes en fonction de la taille de vos pommes de terre ou de l'appareil que vous utilisez.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce aux anchois. Pour cela, rien de plus simple: mixez les anchois avec le yaourt grec, l'oignon nouveau (bulbe + tige préalablement lavée), la gousse d'ail épluchée et le poivre. Inutile de saler la sauce, les anchois l'étant suffisamment.

3. Il ne vous reste plus qu'à mélanger les pommes de terre cuites et encore un peu chaudes avec les tomates cerises lavées et coupées en 2, les émincés de haddock coupés et l'oignon nouveau (bulbe épluché et ciselé et tige lavée et ciselée). Arrosez enfin de la sauce aux anchois.

(Si vous ne parvenez pas à trouver des émincés de haddock prêts à l'emploi dans le commerce, il vous suffit de faire cuire votre haddock 10 minutes dans du lait, puis de l'égoutter avant de le consommer).

Bonne dégustation :)

Salade de Pommes de Terre, Haddock et Sauce aux Anchois
Salade de Pommes de Terre, Haddock et Sauce aux Anchois
Salade de Pommes de Terre, Haddock et Sauce aux Anchois
Tag(s) : #Plats, #Omnicuiseur Vitalité 6000, #Sauces Crèmes Pâtes à Tartiner...

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