Gâteau d'Automne Prunes, Figues et Vanille

Il y a quelques semaines de cela, je vous proposais sur le blog un Gâteau d'Automne aux Nashis et Noisettes et plus que séduit par cette recette bien réconfortante et facile à réaliser, je récidive aujourd'hui avec de nouvelles saveurs: les figues, les prunes et la vanille. J'avais quelques figues et prunes qui commençaient à faire un peu la tête et je peux vous assurer qu'elles ont retrouvé le sourire dans ce gâteau. Les associations avec la vanille fonctionnent à merveille et ce gâteau n'a vraiment pas eu le temps de se dessécher.

J'ai classé cette recette dans les "recettes légères" dans la mesure où je remplace les 150 grammes de beurre prévus par 300 grammes de courgette mixée. Une raison de plus d'en refaire...

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

300 grammes de courgettes mixées ou 150 grammes de beurre

90 grammes de cassonade

2 œufs

120 grammes de farine tamisée

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 sachet d'arôme naturel de vanille de Bourbon (5 grammes) ou vanille liquide

3 belles figues + 3 belles prunes (280 grammes environ)

Quelques noix de pécan

Préparation:

1. Fouettez la courgette mixée avec la cassonade. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Ajoutez la vanille et les fruits lavés et coupés en morceaux.

2. Versez la préparation dans un moule (j'ai utilisé un moule à bords amovibles d'un diamètre de 20 centimètres) beurré et fariné ou en ayant recouvert les parois de papier cuisson en amont. Déposez quelques noix de pécan sur le dessus du gâteau.

3. Enfournez 40 à 45 minutes dans un four chaud à 180°C et laissez refroidir 15 minutes environ avant de démouler.

Bonne dégustation :)