Parmentier de Colin {Pommes de Terre et Butternut}

Le Parmentier c'est pour moi le plat réconfortant par excellence. On peut l'agrémenter avec les ingrédients de notre choix et en faire un plat encore plus cocooning en y mêlant la douceur de la butternut par exemple. Pour cette nouvelle version, je vous propose un Parmentier de Poisson, de Colin plus exactement avec des pommes de terre et de la butternut donc... Et plein d'autres saveurs bien entendu que je vous laisse découvrir dans la recette. Il peut se préparer à l'avance, ce qui en fait un allié redoutable en semaine pour nourrir toute la famille! A servir avec une bonne salade fraîche par exemple.

Pour préserver tous les bienfaits de mes ingrédients, j'ai privilégié une cuisson basse température avec mon Omnicuiseur Vitalité, tant pour la cuisson des pommes de terre et de la butternut que pour le plat.

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients: pour 4 personnes

300 grammes de butternut

300 grammes de pomme de terre

10 centilitres de crème liquide

1 cuillère à café d'ail en poudre

1 cuillère à café d'herbes aromatiques: basilic, origan...

1 pincée de noix de muscade en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

4 filets de colin (600 grammes environ) + sel, poivre et un filet d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de chapelure et 2 cuillères à soupe de fromage râpé

Préparation:

1. Épluchez la butternut en petits dés, ainsi que les pommes de terre (préalablement lavées et épluchées). Si vous ne disposez pas de l'omnicuiseur, privilégiez une cuisson vapeur (15 minutes de cuisson suffisent, tout dépend bien entendu de la taille de vos morceaux). Autrement, déposez les morceaux de pommes de terre et butternut dans le panier vapeur. Placez le panier vapeur dans la cocotte contenant 3 cuillères à soupe d'eau, fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi / Bas: maxi). Inutile d'inverser la cocotte ni d'attendre avant de l'ouvrir.

2. Une fois les pommes de terre et la butternut cuites, écrasez l'ensemble avec la crème, l'ail en poudre, les herbes, la muscade et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

3. Déposez une couche de purée dans votre plat allant au four, puis les filets de colin. Salez, poivrez le colin et arrosez-le d'huile d'olive. Recouvrez le poisson du reste de purée et arrosez le plat du mélange chapelure / fromage râpé mixé.

4. Enfournez le plat 15 minutes dans un four chaud à 210°C juste avant de servir.

Si vous utilisez comme moi l'omnicuiseur, déposez le plat dans la cocotte contenant 2 cuillères à soupe d'eau. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi 20 minutes puis mini / Bas: maxi 20 minutes puis mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson.

Bonne dégustation :)