Cheesecake Japonais et Coulis de Mangue

Je vous propose une belle part de gourmandise ce week-end avec ce Cheesecake Japonais, servi avec un délicieux coulis de mangue très rapide et simple à réaliser. Euh le Cheesecake Japonais, qu'est-ce que c'est? On connaît tous le Cheesecake Américain et on adore (ah oui, vraiment!) mais en quoi le Cheesecake Japonais est-il différent? Il est très aérien et beaucoup plus léger pour commencer. J'imagine que vous n'avez jamais croqué dans un nuage mais en essayant cette recette, vous saurez l'effet que peut produire le fait de croquer dans un nuage ;) Il est habituellement légèrement aromatisé au citron. Enfin, La cuisson du Cheesecake Japonais diffère du Cheesecake Américain puisqu'il s'agit d'une cuisson au bain-marie ici. Bref, je ne vous en dis pas plus et je ne peux que vous conseiller très vivement de le tester, vous ne pourrez plus vous en passer.

Temps de préparation: 25/30 minutes

Ingrédients (pour 6/8 personnes):

250 grammes de fromage frais type Philadelphia, Saint-Môret...

50 grammes de beurre mou

10 centilitres de lait

60 grammes de farine

20 grammes de maïzena

6 œufs (jaunes + blancs séparés)

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 pincée de sel

100 grammes de sucre en poudre

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez le fromage, le beurre mou coupé en morceaux et le lait.

2. Incorporez la farine, la maïzena, les jaunes d’œufs et le jus de citron.

3. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel pour faciliter la prise et à l'aide d'un batteur électrique (beaucoup plus simple et rapide!). Incorporez ensuite le sucre, toujours à l'aide du batteur.

4. Incorporez le premier mélange délicatement dans les blancs montés en neige à l'aide d'une maryse. Versez la préparation dans votre moule dont les parois intérieures ont été préalablement tapissées de papier cuisson. J'ai utilisé un moule à bords amovibles d'un diamètre de 20 centimètres. Le gâteau risque de monter pendant la cuisson, ne coupez donc pas le papier cuisson en hauteur. Recouvrez la base de votre moule de 3 couches de papier aluminium pour éviter que l'eau ne s'infiltre dans la préparation pendant la cuisson. Déposez enfin le moule à bords amovibles dans un moule à tarte contenant 3 centimètres d'eau chaude. Et parce qu'une photo vaut parfois mieux que de longues phrases, je vous laisse regarder à quoi tout cela doit ressembler avant de passer au four.

5. Enfournez enfin le cheesecake 1 heure dans un four chaud à 160°C.

Laissez refroidir quelque peu avant de servir avec un délicieux coulis de mangue par exemple. La recette ci-dessous du coulis peut être réalisée avec d'autres fruits bien entendu.

Bonne dégustation :)

Pour le coulis de coulis de mangue, mixez 500 grammes de mangue (j'ai utilisé des morceaux de mangue surgelée) avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de jus de citron. A conserver au réfrigérateur.