Galette des Rois Framboises et Pistache

C'est une deuxième recette de Galette des Rois que je vous propose en ce dimanche, après ma Galette Chocolat, Noisettes et Poires Caramélisées de la semaine dernière. Pour cette nouvelle version, j'ai choisi d'associer la pistache à la framboise, un vrai régal pour les pupilles et les papilles, les couleurs et les goûts s'associant à merveille. Elle est de plus très simple et rapide à préparer, surtout quand on utilise des pâtes feuilletées du commerce... Je vous l'ai dit, la pâte feuilletée maison, c'est pour 2020! Mais avant ça, il va falloir que je m'arme de patience ;). Seule difficulté pour cette recette, trouver de la pâte de pistache (ou la faire soit-même) pour réaliser la crème de pistache. Je l'ai trouvée dans une boutique spécialisée pour pâtisserie pour ma part.

Trêve de blabla, passons à la recette maintenant...

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour une galette de 6/8 personnes

70 grammes de beurre mou

60 grammes de sucre en poudre

70 grammes de poudre d'amande

20 grammes de farine

1 œuf

1 cuillère à soupe de pâte de pistache

2 pâtes feuilletées

1 cinquantaine de framboises (surgelées pour ma part, décongelées en amont)

1 œuf battu - 2 cuillères à soupe de lait

Préparation:

1. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

2. Ajoutez la poudre d'amande et la farine.

3. Incorporez l’œuf et la pâte de pistache.

4. Procédez ensuite au montage de la galette, comme sur les photos.

Étalez la garniture (crème de pistache et framboises) sur un premier disque de pâte (26 centimètres de diamètre pour ma part) déposé sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. Placez la fève et recouvrez la garniture de framboises.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le contour de la pâte d'eau pour sceller plus facilement les deux pâtes entre-elles.

Déposez le second disque de pâte sur la garniture.

Scellez ensuite les bords à l'aide d'une fourchette par exemple.

Avec une pointe de couteau, dessinez un motif sur la pâte, laissez libre cours à votre imagination pour cela. Plantez la pointe de votre couteau au milieu de la pâte pour faire un petit trou qui permettra de laisser l'air s'échapper pendant la cuisson. Badigeonnez le dessus de la pâte du mélange œuf battu / lait. Réservez la galette 30 minutes environ au réfrigérateur pour que la pâte absorbe bien le mélange, puis badigeonnez-la à nouveau.

5. Enfournez enfin la galette 25/30 minutes dans un four chaud à 180°C. Vous n'aurez qu'à la faire réchauffer 5 minutes au four à 180°C toujours, au moment de servir.

Bonne dégustation :)